成都,你对它的印象是什么?
好吧!对于吃货小景来说就是:吃吃吃吃吃吃吃!
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红油水饺
上面至少会浇三种油:红油、芝麻油、红酱油 。这红酱油是用红糖水和酱油按比例调出来的 。煮好的饺子淋上“三油”,再撒点盐、味精、蒜泥……第二次光闻着味儿,就能激动地咽口水 。
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锅盔
锅盔在四川是一种类似夹馍的东西,胚子分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔 。白面的不用提;军屯是最常见的,又叫“酥锅盔”,是一种街边常卖的直接将肉和在面里现烤的锅盔,也有椒盐的 。
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棒棒鸡
印象就是街边无数的棒棒鸡连锁店,有鸡肉和各种鸡的零件可选,还有豆干、笋尖等等,现称现拌,真空的可以勉强带回老家 。棒棒鸡属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全都具备,又是典型的四川复合风味 。
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麻辣兔头
还记的那句“怎么可以吃兔兔”吗?哈哈哈哈
【兔兔这么可爱是谁说的 怎么可以吃兔兔台词】告诉妹纸们!成都人就像吃零嘴一样买来就啃,并亲切地称之为“啃兔儿脑壳” 。成都人啃兔儿脑壳的历史可以追溯到上个世纪八十年代,当时流行吃麻辣兔丁,兔头无处搁置,不知道是谁用各种香料拿来卤兔头,从此造就了美食界一大神话 。
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担担面
各地有卖,但你会被成都的担担面刷新认知,去四川点的担担面都不带汤,它就是一碗小面,上面撒点肉末杂酱,汤另乘 。因为过去都是挑着担子卖,所以得名担担面,最早由一名叫作陈包包的自贡小贩发明 。
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肥肠粉
会吃的四川人会吃肥肠,被一些人认为“有点臭”的肥肠在川人手底下一倒腾,变得香味十足 。成都大街小巷也总有肥肠粉的身影,就跟北京的小肠卤煮一样,肥肠粉里的硬货不止是肥肠,是以肥肠为主的猪杂,配了上等的红薯粉,浓浓的老汤煮好,辣椒油伺候好,再来点醋,差不多了 。
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冰粉
四川的凉粉有很多,黄凉粉、白凉粉、煮凉粉、豌豆凉粉、伤心凉粉,我们就简单说一下满街卖的那个冰粉 。它其实就是一种甜品,粉+红糖,也许还有花生米、葡萄干 。一般来说,天热的时候,还有吃了辣的时候,用来降火不错 。
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蛋烘糕
其实就是鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在专门的蛋烘锅上开始烙,翻面的时候,开始加你选的馅料,有白糖芝麻、奶油、巧克力、肉松、土豆丝等等等等,不起眼但真的很好吃 。
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