个人餐饮店开店流程图开店手续流程示意图 _生活百科

餐饮开店流程一览，很全很详细！建议想开餐馆当老板的收藏

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爱吃？想自己创业，不再为别人打工？认为餐饮业市场大，发展前景广阔？觉得餐饮业门槛低，简单好用？所以你想带着满满的热血投资餐饮行业，但是你开始后有点古板，苦于没有方向，没有规划，所以你要思考怎么办，要反复思考，怕自己落后。是不是戳到你心里了？为了解决大家的辛苦，今天，我呈现餐厅开业流程，供大家参考。敲黑板，高亮。让我们一起学习。

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一、项目选择
找准自己的定位，评估自己的餐饮投资能力，做好投资预算。(一定要做好各个环节的预算，把所有费用控制在预算内，包括房租、装修、执照、设备、桌椅、餐具、人员招聘、水电煤气等。)我们应该为开餐厅预留一些营运资金，量力而行。开餐厅体现的是更大的人生价值，而不是赌博。在此基础上，选择一个受欢迎、有前景、适合自己的项目。好的项目很重要，但是适合自己的好项目更重要。
二、目标顾客定位
定位源于对整个项目的定位。对于运营商来说，就是卖什么给谁。你卖的是产品，你卖的人是目标客户。一系列核心问题(如装修风格、整体环境特点、店名、菜价等。)可以通过确定餐厅所服务的主要顾客类型来确定。
三、店铺选址
项目、人流类型、商圈的匹配度是盈利的基础。不一定要有大量的人进行市场调研，找好市场定位。根据你店的特点，对症下药，找对消费者。只有正确的选址，经过多方面的考虑和衡量，才能最大限度的规避前期的风险。

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四、商铺租赁
1.看店家的产权证原件：显示了店家的可用范围，很多店铺都没有餐饮资质。
2.不要赶在项目勘察预定前签租房合同：相当于从签约之日起算房租。最好的条件必须是合同签订后立即进行项目的测量、设计和开工，这样可以缩短整个项目周期。
3.如果可能的话，问房东装修免租期：不管你打算做什么样的装修，告诉他你很重视装修，需要开工。免租期是指合同签订后不需要支付租金的一段时间。通常，租赁中的开始日期是指免租期后的第一天。免租期一般为一个月，面积150平米以上的可以加。因为可以提前完成项目，利用好免租期来推动业务的开展，所以这个期间是没有租金的。
t-size:15px;">4.如果楼上就是居民楼：一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的。
【个人餐饮店开店流程图开店手续流程示意图】五、餐厅取名
起名的思路：
1.目标客户。目标客户是谁，男性还是女性，定位年龄段多少，月收入多少，喜欢哪些特色菜例，装修风格例，整体色系例。好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。
2.引人注目，悦耳动听，蕴含美好愿望。
一个好名字是成功的开始。
六、证照办理
1.《营业执照》办理
到区工商局办理名称预登记，办理营业执照是餐厅开业的必备前提，有了营业执照，你的店就算是初步开起来了，办理营业执照有两种形式：即前制式和后制式。
前制式营业执照：就是在餐厅开业前通过卫生、消防、环评部分检修合格后，到工商局申请，待审批合格后，工商局发放正式营业执照。
后制式营业执照：就是在正式营业执照没有办理下来，而餐厅已装修完毕，设备、大货、职员已预备齐全，只差营业执照未办的情况下，为了顺利开业，办理的临时性营业执照，有效期为6个月。在这6个月内，你必需把所有手续补齐，把正式营业执照办好，否则，如消防、卫生、环评有一个部分不批准，营业执照批不下来，就不能营业。程序和前制申批程序相同。
2. 《食品经营许可证》（或者叫《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》等）办理（在此之前从业人员要办理《健康证》）
中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始施行的食品安全法，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，6月1日起正式启用餐饮服务许可证，取代已沿用了几十年的食品卫生许可证。此后餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行"三证合一"，目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理。（人员需要接受食物卫生知识培训，后期有考试，多为选择题，不难。）
3. 《消防手续》办理
开业之前，需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。在工商局领取申请开业登记注册书后，高层建筑的经营单位向所在市消防局申请，12层以下的向所在区消防大队申请办理消防审批。
4.《环保审批》办理
环保审批，是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。主要包括：油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染，食品加工场所是否合理，店铺是否可从事商业经营等。
5.《工商执照》办理
拿到以上的三证（食品经营许可证、消防审批、环保审批）再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。
6.《税务登记证》办理
自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

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七、装修风格
1.定位：装修设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。以产品及目标客户进行定位。

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2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构。装修要有度，要在短期内能够从利润里分摊掉首期的装修。对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，而装修是搬不走的。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装修定位以低成本切入比较合适。
3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。
4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。门头的logo ，一幅贴合的画，一盆别致的植物陈列架等等。

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八、人员招募
通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。
1.是管理人员;
在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。
2.厨房人员-比如厨师;
直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理(这只是对厨师要求不高门店来说) 。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。
3.服务人员-比如服务员;
每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素：
1.工作动机：是打算长干的还是打个暑期工就闪人的;
2.标准意识：指管理人员以后规范其工作的理解程度;
3.服务意识：餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝;
4.团队意识：不需要那种事不关己高高挂起的懒人。

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九、设备采购
设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品制作为主;外场以环境服务为主。内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。

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十、原料采购
一般餐饮做成成品出售，都会需要主料、辅料、调料。从成本考虑，建议的思路是：肉类，可以采购冷冻的，因为通常可以储存18个月；生鲜类，1-2天采购一次；蔬菜类，因气候原因会导致水分蒸发，所以每天辛苦采购加工啦。
过多的采购，会造成资金的积压、产品的报废、库房的占用。过少的采购，会造成产品的断货、顾客的抱怨、士气的低落。合理的采购是一门综合的科学，需要精密的计算。

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11、产品试做

当工程装修完成之后，所有设备到位，所有人员到位，所有原料到位。接下来重要的就是，把一些产品从原料开始，整个流程制作一次。产品则作为一次员工激励。
这样做的目的：1.分析设备器皿等物件的定位，是否需要做必要的调整；2.看一下员工的配合程度；3.试试厨师手艺；4.提升一下士气。

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十二、开业促销
开业促销的思路简单来说就是，针对你的目标客户，促销你想要促销，并且他们喜欢的东西。

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