跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～ _生活百科

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川东南一带的人爱吃蛙。记得小时候回乡下老家去玩，家里的哥哥们就会带着一帮小孩去捉青蛙～那个时候天蓝水清田间蛙鸣，竹林地里就是我们的乐园！捉青蛙要在夜间最好，哥哥们会提前捉一些蜘蛛做诱饵，一但发现青蛙的踪迹，会用手电筒照着它，它就会一动不动，再把诱饵放面前，青蛙舌头一伸就上钩了，要不了多长时间，就会有一竹篓的收获。如今，市场售卖的大多是养殖的蛙，可能我更怀念的是小时候抓青蛙的那个时光吧，和哥哥们一起，在田间地里肆无忌惮的玩耍。跳水蛙的用料养殖青蛙去皮1000g仔姜250g自制豆瓣适量泡姜泡椒适量生抽适量料酒适量盐少许糖少许姜末蒜末适量葱适量高汤500ml小米椒适量跳水蛙的做法

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步骤1
将蛙清洗干净。

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步骤2
放适当的料酒和盐腌制10分钟左右。

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步骤3
期间将仔姜、葱、小米辣清洗切好。

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步骤4
将蒜末、姜末准备好。

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步骤5
放菜油，六成熟时下花椒、姜末蒜末、泡姜泡椒、豆瓣炒出香味儿。

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步骤6
加入适量的生抽、糖，再倒入高汤，烧开。

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步骤7
汤汁烧开后，下准备好的蛙。

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步骤8
烧至蛙快脱骨的时候放入仔姜、葱、小米辣。

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步骤9
加盖焖煮一会儿。

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步骤10
放入适量鸡精，起锅，撒上葱花，一道川东南地区美味可口的跳水蛙就做好了。跳水蛙的烹饪技巧蛙一定新鲜，要多煮一会儿到脱骨，这样才更加入味儿。
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【跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～】创建时间:2019-10-11