资本投了几个亿，“钟薛高”们还是打不过老冰棍？( 三 ) 1600亿的赛道

竞争激烈，冰激凌价格也一路水涨船高，当冰激凌的价格开始背离消费者的实际需求时，自然离翻车也不远了。
想要一支“好”冰激凌雪莲冰激凌没有融资，却借着钟薛高的热度圈粉无数，恰恰说明了大众消费者的需求所在。
孙冰的几个超市里，销量最好的依旧是两到五元的冰激凌，还是那几个老牌子，盐水棒冰、绿豆棒冰、老冰棍、苦咖啡、小雪人、随便、方糕、小布丁等，贵一点的就是可爱多了。 “虽然也都涨价了，但并不影响销量。 ”

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艾媒咨询调研发现， 2022年消费者对单个冰激凌的接受价位大多在三到五元之间，所占比例为37%；其次是五到十元之间，占比为33.9%；也有网友接受价位较低，在一到三元之间的占比为11%；而接受价位在十元以上的较少。
创业邦走访了几个便利店和小超市发现，虽然10元左右的冰激凌品种增长迅速，能占到三分之一，但三到五元的冰激凌仍是市场上的主流品种，占比超四成。两元以下冰激凌品种则相对较少了。
但消费者关注的从来都是性价比，而不是营销概念。钟薛高的“刺客”效应背后就是体验和价格预期不匹配。
动辄大几十的冰激凌，屡次被曝出食品安全问题，宣传的进口食材也只是噱头，还在配料表和研发技术上弄虚作假。比如过气网红冰激凌奥雪的双黄蛋和椰子灰。当然，还有近期频上热搜的钟薛高。
原本，国内的冰激凌行业一直都很稳定，从价位来看，和路雪、雀巢、哈根达斯等国际品牌占据高位，中端的是蒙牛、伊利等依托行业优势的平价巨头，再往下则是五羊、天冰、德氏等占山为王的区域性冰激凌。
网红冰激凌的出现，让各品牌方看到了一种新的可能。不可否认，这些品牌重新定义了冰激凌的品牌，包括定位、定价等，甚至还带动了消费经济。 “但问题就是他们没有摆脱网红的定义， ”张磊说。
过分精致的外表、包装，五花八门的口味，过度的营销宣传，让一支原本很普通的冰激凌，变成了“时尚”代表，甚至成为一种社交需求。但是冰激凌是否能够像咖啡那样具备所谓社交属性，还是要打一个大大的问号？这似乎和前两年网红奶茶的逻辑有点类似，市场过度开发后一片红海，新鲜感过后，最后剩下的只是品牌之间的内卷。
“品牌们都在挖空心思讲流量故事， ”张磊说， “但消费者是有辨识度的，当他们知道自己付出的高价，更多的是在为高昂的品牌营销费用买单，是不会再回购的。 ”
最直接的表现就是，融资并没有那么乐观。尽管这些品牌都有融资，但最高也就在A轮，多数都是天使轮。上面报道的企业中，最近两年，拿到融资也就只有钟薛高和橙色星球。
据企查查《近十年冰激凌品牌投融资数据报告》显示，冰激凌在2017年处于峰值，随后急剧下降， 2020年仅发生两起融资事件。 2016年之后，张磊也较少关注这个领域了， “成长还需要很长一段时间。 ”
行业人士认为，我国冰激凌市场热度至少还能持续5年，高端冰激凌市场空间也很大，企业胜出的关键就是好产品和品牌，不要拿“贵”去做自己的亮点。市场没有具体的定价标准，企业的定价标准就是产品。
林盛也曾表示，经过十年八年时间洗礼后，网红冰激凌有可能沉淀为品牌冰激凌。只是，资本和这批消费者们，还愿意给网红冰激凌留时间吗？那时候冰激凌能够像白酒一样，成为社交礼品清单上的常客吗？