豆角速冻是焯水好还是蒸好速冻痘角可以冻生的吗


豆角速冻是焯水好还是蒸好速冻痘角可以冻生的吗

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豆角是很多人都爱吃的一种蔬菜 , 但是到了秋季以后豆角全是大棚栽培的 , 所以如果想要吃到新鲜的豆角必须要经过速冻 , 那么速冻豆角有什么注意事项呢 。
豆角,豆角速冻是焯水好还是蒸好 焯水更好 。
1、焯水口感营养比蒸好 焯水即煮豆角 , 只是煮的时间比较短 , 看到豆角变色 , 差不多熟了就可以捞出 , 这种方法可以很大程度的保留豆角的营养 , 而且冷冻后其口感也是比较脆爽的 , 不同于蒸豆角解冻后带有软烂感 , 影响美食体验 。
2、焯水可以保持豆角的色泽 豆角焯水后颜色会变成翠绿色 , 长时间冷冻颜色也不会改变 , 而蒸豆角后刚开始颜色不会改变 , 一旦冷冻再解冻 , 其颜色就会变黄 , 看着像坏了一样 。
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速冻豆角可以冻生的吗 不能 。一是速冻豆角直接冷冻 , 会导致豆角里面水分结冰 , 解冻后融化就会产生豆角软烂 , 无法食用的现象;二是豆角生的时候里面含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分 , 不经过高温加热去除有毒物质 , 直接生冻食用 , 如后续没有加热消除毒素的话 , 容易引发食物中毒的危害 , 尤其是冻豆角一般采用的是晚熟品种 , 这种豆角皮厚、豆大含有较多的毒素 , 需要充分加热才能彻底去除有毒物质 , 所以速冻豆角要熟了之后再冷冻 。
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豆角冷冻后可以食用吗豆角冻了起来通常来说是可以吃的 , 冷冻过的豆角 , 虽然口味上有些变化 , 但是它的品质不会变化 , 一般不会发生变质 , 但这是建立在合理保存的基础上 , 在保存之前进行过相应的处理 , 冷冻后再吃才能保证没有问题 。
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豆角怎么冷冻保存 【豆角速冻是焯水好还是蒸好速冻痘角可以冻生的吗】把豆角清洗干净 , 然后用保鲜袋把它们装起来 , 然后把口一定要封好 , 阻断与空气的结合 , 不然的话会出现氧化 , 导致变质 , 保鲜袋密封起来之后放入冷冻室保存的话 , 几个月拿出来以后都是可以吃的 , 但是如果没有密封起来 , 直接放到冷冻室里面进行冷冻的话 , 那么是有可能变质的 。