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花胶是广东人煲汤最爱的食材之一,这种食材非常滋养皮肤,对身体和皮肤都有益处,那么花胶是什么呢,以及是不是越厚越好呢,一起来看看 。
花胶越厚越好吗说明含胶越多 。花胶就是鱼鳔,鱼鳔是鱼用来呼吸的器官,越有活力的鱼,运动强度就越大,根据用进废退的理论,活动多了,鱼鳔就越厚越大,越健康 。所以挑选同一品种的花胶,用手感受一下它们的厚度,越厚的花胶品质越好,含胶量越多,滋补功效自然也就越强了 。
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假花胶是什么1、把低价值的花胶通过改变外观形状,做成高价值花胶的外观,这严格来说还算是花胶 。
2、把多个小花胶开片后压制在一起变成一个看起来比较大的花胶,这勉强也可以算是花胶 。
3、用不是花胶的东西来做成跟花胶外观很像的东西,这种就是彻头彻尾的造假了 。
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花胶的主要功效1、补充体力
花胶中的蛋白质的含量高达84.2%,而脂肪的含量仅仅0.2%,是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物,无论是男女老少均可食用,是补而不燥的珍贵补品 。常用花胶滋补的情况有:产后体虚,手术后伤口愈合,年老体衰而出现的腰膝酸软等 。
2、增强免疫力
花胶中含有大量的蛋白质,食用花胶能提供丰富的氨基酸,促进机体对免疫球蛋白的合成,有增强体力和免疫的作用 。
3、美容养颜
花胶中含有大量的胶原蛋白,食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白,对皮肤补充营养成分,缓解皮肤的衰老而出现的松弛,皱纹,干涩等现象 。
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花胶有几种1、广肚
目前,在市面上买到的靓花胶,大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公” 。“广肚”是一个总称,只要体形较大者,都被称作“广肚” 。广肚有雌雄之分,雄性的“广肚公”形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙 。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,质感、口感均略逊,价钱亦便宜四至五成 。
2、札胶
原产中南美洲,当地原称“长肚”,肚形长而窄,“窄”字后来在行内写成“札”字 。札胶亦分雌雄,肚母厚身,卖相好,煲后易成糯米粉状并粘牙 。胶公则薄身肉爽,煮起来不易溶 。
3、鸭泡鱼肚
俗称花胶筒,“鸭泡肚”因未剖开,形似荷包而得名,多来自中美洲巴拿马一带,是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔,其特点是不韧身、脆口,价钱适中,家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤 。
4、花心鱼肚
【花胶越厚越好吗说明含胶越多】即是内囊未能干透的鱼肚 。一些渔民在岸边晒鱼肚,有时落雨来不及收,便会形成外面干、内囊未能干透的状况,这种鱼肚不宜食 。
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