【最美科技人】用科研力量助推乡村振兴—张容鹄（来源：文昌发布）《最美科

（来源：文昌发布）
《最美科技人》
由海南省科学技术协会主办
每月前两周播出
海南新闻频道
（高清数字231台）
2022年07月02日22：35首播
2022年07月03日22：35重播
2022年07月09日22：35重播
张容鹄现任海南省农业科学院农产品加工设计研究所农产品贮藏保鲜研究室副主任、热带果蔬冷链研究重点实验室副主任，从事农产品加工及贮藏保鲜研究工作。研究的农作物主要涉及槟榔、胡椒及热带特色果蔬的加工及保鲜。

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2006年， 36岁的张容鹄已经在武汉港务局医院作为主管药师工作了12年，然而这年她考取了安徽农业大学农产品加工与储藏的研究生，三年后，张容鹄来到了海南，进入了海南省农业科学院工作。

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胡椒是海南省主要热带经济作物之一，其国际消费市场一直呈快速增长的态势。民间曾广泛流传过这样一句俗语：“一金二银三胡椒” ，可见胡椒在百姓心目中价值之高。目前海南已是我国最大的胡椒生产区，占据全国胡椒生产总量超9成。

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然而虽拥有良好基础，海南胡椒却受制于品种老化、生产标准化不高、加工工艺落后、产品附加值低、产业内部协同不足、品牌不响等短板，市场竞争力不明显。大部分海南胡椒主要销往低端市场，国内市场也倾向于进口国外胡椒。这一系列问题亟待破解，张容鹄与团队期望探索一条适应我国胡椒产业发展的新途径。

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有了资金支持，张容鹄团队开始大展拳脚，加班加点进行试验，他们大量查阅文献，了解国内外农产品加工研究状况，结合自身的优势，积极开辟新思路，面向胡椒脱皮开展了一系列深入细致研究。

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张容鹄与团队通过在土壤与沤水中筛选出优势菌，筛选的菌株48小时内可以软化胡椒果皮。逐步探索生物酶与机械搅拌脱皮相结合的脱皮方式，将胡椒去皮的时间又缩短到了3小时，且没有异味，品质优良。

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张容鹄坚信付出就有回报。自从2009年进入海南省农科院从事科研工作以来，她每年平均撰写各类申报书15个左右，在胡椒脱皮、槟榔干燥和贮藏保鲜初加工等方面开展的研究，获得国家发明专利3项，获得国家实用新型专利5项，其科研成果获得了2016年海南省科技成果转化奖三等奖，海南省科技进步二等奖和海南省科技进步三等奖。

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所谓“学以致用” ，张容鹄用科学研究克服农村农业生产中出现的一个个难题，同时亲自下到田间地头，用自己掌握的农业科技和满腔热情为乡村振兴服务。

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2019年2月，张容鹄以乡村振兴工作队队员的身份来到了文昌市文城镇大潭村， 2年的时间里为村民提供农业科技服务300余次。 2021年在大潭村的乡村振兴工作服务期满后，张容鹄本可以选择回到单位，但她只是换了一个村子，依然留在了文昌做乡村振兴的服务工作。