每日优鲜|前置仓，把生鲜电商引进“死胡同”？( 三 ) 电子商务|生鲜电商|叮咚买菜

不过有一点，平台推行会员制，初衷是为了提高消费者的复购率，可目前这方面的效果还未显现。 2021年二季度叮咚买菜会员月均贡献3.4单，同期每日优鲜会员月均仅贡献0.7单，对比非会员用户高不了多少。
生鲜电商复购率的提升，不能靠会员，买生鲜终究要回到产品上来。我们看到，每日优鲜近两年不断进行品类扩张， SKU增长到3000个，而叮咚买菜的产品战略则是兼顾低毛利的蔬菜和高毛利的新品，前者吸引流量，后者提升利润。
以叮咚买菜的“拳击虾”为例， “拳击虾”毛利率33.8% ，远高于公司整体毛利率水平，单价在98.9元左右，超出平均订单单价73.9% 。
“拳击虾”是叮咚买菜推出的自有品牌，属于预制菜，进入2022年，预制菜赛道爆火，餐饮巨头纷纷涌入，这似乎也为生鲜电商带来了新的机遇。以叮咚买菜为例，叮咚买菜预制菜业务已布局超过1000个SKU 。据公司2021年四季度财报数据，预制菜为叮咚买菜贡献了9亿元营收，在全平台用户订单中渗透率达到30% 。

其实从疫情之后就有生鲜电商开始布局预制菜，而今年预制菜的走红，可以说是吹来了“东风” ，但它是否能解前置仓之困呢？
根本在于预制菜能火多久。疫情之后，新消费热潮涌动，在资本的带动下，茶饮、中式糕点、面食等行业一度焕发出新的活力，并创造出各种各样的新消费品牌。但是，进入2022年，新消费的投资风口急转直下，所有赛道几乎都开始偃旗息鼓，不复往日。风口的存续时间越来越短，预制菜是不是也稍纵即逝，可能谁心里也没底。
关键还有一点，预制菜是由疫情影响下年轻人的囤货需求衍生出来的，疫情防控时期，物资紧缺、选择变少，消费者开始尝试和购买预制菜，尤其是堂食不营业，不想再吃速食产品的年轻人就把目光转移到了预制菜上。
而一旦疫情彻底过去，口味上没有优势的预制菜，需求很可能会急剧下滑。
预制菜本身不是一个短时间能井喷式爆发的市场，如今的热闹更像是虚火，而这对于把盈利希望放在预制菜上的每日优鲜或叮咚买菜来讲，前景更不容乐观。
当然，当下摆在他们面前更现实的问题是如何活下去。