每日优鲜|前置仓，把生鲜电商引进“死胡同”？( 二 ) 电子商务|生鲜电商|叮咚买菜

【每日优鲜|前置仓，把生鲜电商引进“死胡同”？】而且也正是因为卖的是生鲜产品，反而更不容易实现规模效应，各个城市、各个城市的区域，消费者购买蔬菜、水果的习惯不尽相同，需求也不同，像北京这样人口密集的大城市，单个仓库也只能达到800 —1200单左右。
效率，确实是生鲜电商能否渗透更多消费者的关键，可以亏损为代价的效率，可能支撑不了模式的运转。
走不出“五环”
从今年5月开始，叮咚买菜启动了“撤城”模式。据报道，叮咚买菜陆续在天津、唐山、廊坊、宣城、滁州、中山、珠海、清远、江门等十多个城市发布了《停止服务公告》。经《财经天下》周刊查询，目前叮咚买菜App上，可查到的运营城市只有28个。
每日优鲜缩减的前置仓数量更多，从1500个减少至625个，这导致每日优鲜的月活跃用户数排行跌至行业第三，比2020年年底减少约78万人。
不难看出，每日优鲜、叮咚买菜“优先”抛弃了二三线城市，业务更加聚焦于北上广深等超一线及其他一线城市。这固然是因为互联网平台纷纷开始降本增效，节约成本，但追根究底，前置仓模式根本无法成功复制到低线城市甚至是下沉市场，而这一硬伤也可以说是约束生鲜电商发展的最大障碍。
首先模式的扩张就卡在了客单价上。每日优鲜的平均客单价高达94.6元，核心用户的年平均消费额为2106元，叮咚买菜稍低一些，上海的客单价高达66元，其它市场目前只能勉强维持在60元左右。
价格越高，在低线城市就越没有吸引力。把每日优鲜的产品与美团优选、永辉超市等做比较，可以发现，无论是蔬菜还是水果，每日优鲜的价格都是最贵的。尤其是水果，每日优鲜的价格甚至高于定位中高端水果零售的百果园。比如百果园550克A级进口香蕉售价为5.5元，每日优鲜销售的佳农进口香蕉600克售价为9.9元，会员价为8.5元。
高客单价和复购率是前置仓模式有机会实现盈利的关键，因而每日优鲜或叮咚买菜不可能在价格上进行妥协，更不会像以前互联网烧钱大战时，用大规模补贴与低价来培养用户习惯。
二三四线城市及小县城，很多消费者购买蔬菜和水果早已形成了既定的习惯，尽管疫情一定程度上帮助生鲜电商完成了市场教育，可疫情过去之后大多数人还是选择回归商超及菜市场。他们热衷于充分比较各类生鲜市场，货比三家并了解门店信息后，谨慎地选择购买想要的产品，这种习惯很难被生鲜电商改变。
一位成都人表示， “当地人生活都比较悠闲，大家习惯早上上班之前就去附近的菜市场买好菜了，而使用叮咚买菜或每日优鲜的用户， 80%都是来成都工作的外地人” 。
价格、消费习惯、优惠力度…诸多因素使得前置仓模式根本无法在五环外的地区生存，更难以实现盈利。像叮咚买菜，除了上海外，至今还没能在其他城市实现全面盈利，每日优鲜也是如此，所以才不得不砍掉原来在低线城市的前置仓。
而对于一个平台型企业来讲，不能下沉，这大大压缩了其未来的成长空间和发展前景，更无法通过规模效应形成在行业中的绝对优势，从而成为类似滴滴、美团这样的互联网巨头。
预制菜不是前置仓的“救命稻草”
为了实现盈利，每日优鲜和叮咚买菜自上市后都在加紧探索新的营收途径。
比如会员制，通过会员制，不仅可以绑定消费者，提升交易额，而且还给平台贡献了不少的会员收入。数据显示， 2021年一季度，叮咚买菜月均交易会员数为150万人，占月均交易用户数的22% ，贡献了47%的GMV 。而每日优鲜2021年第三季度财报显示，付费会员贡献收入同比增长了800% 。