本帮菜是什么菜

中国文化渊源流传,几千年的饮食文化,古代的菜式大多是按朝代来区分的,现在大多按地区来区分菜系,那么本帮菜是什么菜呢?
【本帮菜是什么菜】本帮菜是什么菜1、本帮菜是沪菜,即上海菜 。是中国的主要地方风味菜之一 。
2、本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派 。所谓本帮,即本地 。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主 。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口 。
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