1、火锅里倒入水 ， 水开后把全部香辛料放入 。再将鸡爪放入 ， 倒入醋 。
2、倒入红烧汁 。倒入老抽王 。添加盐 。
【汤汁收干后,关火放入味精即可 麻辣鸡爪的卤制方法】3、放入老冰糖 ， 文火煮半小时 。将鸡爪在汤汁里泡浸一夜 。第二天 ， 锅中倒入油 ， 放入很多的花椒和剪下来的辣椒干 。
4、将卤好的鸡爪放入 ， 煸炒两下 。再倒入些卤汤 。汤汁收湿后 ， 熄火放入鸡精就可以 。
常见问题：
1、这儿的花椒 ， 可以使用四川的麻椒才够劲 ， 一般的花椒味儿比不上麻椒麻 。
2、鸡爪要在卤料里多泡会 ， 越长越进味 。

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