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“天街细雨清脆 , 芳草近看却不远 。好处最多的是一年的春天 , 绝对比烟柳好 。”这是一首关于春天的非常美丽的诗 。前两天刚下完春雨 。最近几天 , 可以说是百花齐放 。春天是万物复苏的季节 , 也是“动物”外出觅食的时候 。
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饭易私饭宜君|文
如果说春天是一个清新浪漫的季节 , 那么夏天就是一个炎热疯狂的季节 。春天万物复苏 , 春暖花开 , 自然是个热闹的季节 。
如果要说人们喜欢的季节 , 可能很多人都喜欢春天 。这个时候出门 , 既能感受到早春的浪漫 , 又能感受到世界的清明 , 各行各业的人也在这个时候开始奋斗 。
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春天是新的一年的开始 , 对食客来说也是如此 。而且 , 这个春天特别不一样 。今年是疫情过后的第一个春天 , 很多人在去年的“黑暗”中看到了希望 。
企业家和企业主都渴望这一天的到来 。前几天易军在网上看到很多人问 , 想进餐厅应该选什么类别?
有不少人跟贴 , 有人说是火锅
span> , 有人说茶饮 , 也有人提名烧烤 , 更有人提名快餐 。当然 , 被提名的这些行业都是当下比较火爆的行业 , 如果要入局 , 确实有一定的客群和流量 。
但市场大 , 竞争当然也就非常的大了 , 不过 , 任何事情都在于实际情况实际分析 , 对于餐饮人来说 , 要入局确实要看市场的动向 , 但除了市场 , 我们也可以从当下出发选择当季比较热门的品类 。
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那对于春夏来说 , 有哪些比较火爆的品类呢?餐易君这就来给大家盘点一下 。
一:小龙虾
乍暖还寒 , 春风拂面 , 正是小龙虾即将上市之际 。作为原产于美国的入侵物种 , 它本该凭借食性杂、生长速度快、适应能力强的优势 , 横行无忌 , 祸害一方 , 然而 , 它在中国却被端上的餐桌 , 成为夏日爆款美食 , 引得无数吃货竞折腰 。
有数据显示 , 在全国3万亿的餐饮市场中 , 小龙虾市场规模超过千亿 。作为规模超千亿的食材单品 , 小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势 。
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2016年第二季度的报告中 , 小龙虾专营店新增数量同比上涨33% , 总数量达到了17670家——那还是前几年的数量 , 就已经是散落在大街小巷的串串香商户的两倍 , 也是肯德基中国门店数量的三倍了 。
去年5月 , 电商平台数据也表明了这一点 , 截止四月底 , 全网小龙虾搜索量稳步上升 , 天猫等电商平台关于”小龙虾”的搜索热度较前30日上升50.88% , 近7天支付转化率可达7.79% 。
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足以见证 , 小龙虾受欢迎的程度 , “夏日不吃小龙虾 , 枉来人世走一回啊 。”
二:烧烤
烧烤 , 最原始的吃法和最火热的地方 , 绝对是大排档 , 那个热火朝天的气氛 , 整上两瓶冰啤酒 , 三两好友聚在一起 , 一边撸串一边喝酒 , 潇洒无比 。
一份中国烹饪协会的报告显示 , 早在2016年的时候 , “烧烤”就已经占了整个餐饮市场的20% , 位居餐饮品类的第2位 。
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全国的烧烤商户已突破18万家 , 成为餐饮业最耀眼的“新贵” 。但在数以万计的烧烤店中 , 还没能诞生出一个全国性的头部企业 , 包括我们熟知的聚点烤吧、木屋烧烤之类 , 也都是地域性比较强的一些品牌 , 烧烤 , 仍然呈现出小户分散经营的状态 。
而2020年疫情之后 , 烧烤一类的小吃正在迅速的占领市场 , 如今想要入局 , 正是时机 。
【时下最火的餐饮项目,餐饮哪个项目最火爆】
三:冷饮冰激凌
我想 , 没有一个人会拒绝夏天的冷饮 , 就像没有一个人能在饿的时候拒绝米饭的诱惑 。夏天 , 冷饮和冰激凌绝对是需求最大和最畅销的一个品类 。
而在这个品类当中 , 又属酸奶冰激凌最为畅销 , 为什么呢?这跟近年来人们的健康养生生活方式有莫大的关系 , 酸奶冰激凌现在几乎是被当做一种健康的生活方式 。
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而且 , 酸奶含有益生菌、活菌 , 对人体来说有好处 , 春夏 , 又是人们喜欢吃冷饮的季节 , 这个时候 , 在冷饮中加上酸奶 , 不仅能丰富口味 , 还能让活菌可以有效的抑制有害细菌入侵肠道 , 促进肠道消化 。
众所周知 , 炎热的夏季 , 人们对于吃食是非常不耐烦的 , 甚至因为热的慌饭也不想吃 , 却对冷饮情有独钟 。春夏入局餐饮 , 这确实是一个很好的细分赛道 。
四:麻辣烫/香锅/冒菜
很多人将麻辣烫称之为小火锅 。麻辣烫是餐饮赛道当中比较火的一个品类 , 并且 , 它似乎是没有季节可言的 , 几乎一年365天 , 都非常受欢迎 。
而且麻辣烫不像烧烤品类 , 麻辣烫当中也已经出现了不少全国性的大品牌 , 例如我们熟知的张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫 , 这些都是非常出名的 。
根据2019年4月至2020年5月的数据 , 麻辣烫/香锅/冒菜等品类的门店数量在夏季到来时出现略微上升 , 预计今年夏季单量也会在春夏月份逐步升高 。
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疫情之下 , 许多餐饮人攒了一股力道预备在今年发力 , 麻辣烫作为小吃一类的品类 , 在开店成本上 , 要简单和方便很多 。它不需要火锅那样的系统化和技术化 , 更不需要太大的面积 。
就像茶饮行业一样 , 几十平米就可以开一个店出来 , 如果说冬天是人们“冬眠”的季节 , 那么春夏就是“放肆”的季节 。
春暖花开 , 年轻人们开始也开始出门放飞自我了 , 他们会在这个时候寻找美丽的风景 , 寻找美味的餐厅 , 或打卡或纯粹为了吃 , 如果你的麻辣烫店满足了他们的需求 , 就会被他们追捧 。
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