三穗县各地方的黑白喜事均在正餐前以灰碱粑招待客人 _生活百科

【三穗县各地方的黑白喜事均在正餐前以灰碱粑招待客人】
三穗县特色美食有三穗灰碱粑、三穗血浆鸭、三穗卷粉、苗家鱼冻、腌肉、甜酒粑等。
1、三穗灰碱粑：以上等檽米混以麦草灰，制成品一棕褐色为宜。可切割成条形，放进热水中煮3分鐘上下，或盛入碗中，加汤（如主龙骨煲汤，番茄汤，紫菜汤等）随后放进香辛料就可以服用。在三穗县每个地区的黑与白大喜事均在主食前以灰碱粑招待客人，也是所说油茶之一。
2、三穗卷粉：说白了，卷粉的名字来自它的样子，一张粉在把调味品加好之后，就叠成圆筒状，软食为宜。
3、三穗血浆鸭：三穗鸭是中国地方四大名鸭之一，是鸭中之引领者，具备野鸡口味，因其产蛋率多、蛋质佳、生长期长、牧饲力强、肉质地鲜嫩、氨基酸含量高、胆固醇低、味美鲜香而出名。
4、苗家鱼冻：苗民最爱做的一道名菜。西江苗民家家户户的水稻田里都侍养鲫鱼，即使在冬季也留出一部分沒有加水的“烂田”养着鱼。在严寒的气候里，有顾客自远方来，主人家冒着严寒天捉鱼。那天晚上做“苗王鱼”或是“酸汤鱼”招待客人。
5、腌肉：腌肉是将小鲜肉胖瘦切一片，用糯米粉与适当的盐和辣椒粉，再和上花椒粉等调料放到肉的上边，一层肉一层米糊，放进坛内封住，半月后便可用出去炒吃，芳香爽口。
6、甜酒粑：甜酒粑是侗族同胞们一直以来最钟爱吃的一种食品类，这一食品现阶段已悄然兴起销售市场。它是用糯米糕后再兑上甜酒曲，通过一定时长的发醇酿造成酒槽，随后又将檽米和米依照一定的比率兑配置成豆面后，用手搓合而成小颗粒的米团，一起放进锅中沸而成，它味儿甜糯绵软爽口，热腾腾，营养丰富。