不进则退|内卷之下，“逼得”蜜雪冰城都卖起了烩面不进则退

不进则退，在混战激烈的茶饮赛道中格外明显。
险象环生的赛道中，新茶饮为了“保命” ，疯狂出击。
01蜜雪冰城卖起了烩面和烤串，是野心还是无奈？
今天（9月28日），重新装修好的蜜雪冰城旗舰店开业了。它变了。
比工业风的装修设计更令人震撼的是，蜜雪冰城的新品。说明一下，这里的“新品”不只是新的单品，还有新的品类。

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蜜雪把今夏爆品“椰子”做成了“椰乳烩面” 。在用勺“喝”奶茶后，用筷子“喝”的奶茶出现了。这杯烩面里加了芒果味的冰激凌球，满满的芒果味和椰奶味。
在同一个容器里挖冰激凌和挑烩面，这感觉“有点怪又有点甜” 。同样和河南当地特色饮食结合的，还有烙馍冰激凌。

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图片来源：小红书
此外，这个旗舰店还推出多个新品类，炸串、DIY蛋糕、咖啡、烘焙、超多种的冰激凌，以及“雪王”的系列周边。
炸串延续了蜜雪冰城一贯的实惠定价，年糕、玉米、面筋、豆干都是5元10串，即便是鱿鱼须、牛肉、鸡肉、五花肉这样的肉串，也只卖9元10串。

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店内各类新品
蜜雪冰城的店员告诉内参君，这些新品都是今天刚上市的。而在未来，它们可能不会复制到全国、或者是郑州的其他门店， “因为它对门店面积还是有比较高的要求” 。
蜜雪怎么一下子做了这么多东西？
业内人士分析，最简单的原因——提升客单价。点的多了，花的钱就多了，利润自然就上涨。同时，这也可能是蜜雪在试水新品，如果新品中有茶饮结合的“销量优秀搭档” ，以后就可能加到其他店里。
卖小吃的茶饮，不只有蜜雪冰城。
8月份，广州顺德的一家酒楼里，书亦烧仙草做联名活动，把烧仙草加入顺德美食。霸气仙草面、仙草戏锦鲤、脆皮仙草糕，烧仙草与粤式面食、糕点、肠粉碰撞组合。这次活动迎来千余人的围观打卡。书亦负责人表示：这只是首发，后续会将烧仙草和中国各地的传统美食融合创新。
种种打法让人疑问：这届茶饮，咋都整整齐齐搞起了副业？
02挤破脑子想出路！这届茶饮品牌到底有多卷？
不得不说，茶饮真的是餐饮第一卷。入局者众多，竞争惨烈，各品牌用尽心思打破内卷。
1）开店速度一家比一家快
【不进则退|内卷之下，“逼得”蜜雪冰城都卖起了烩面】位于高价区间的茶饮的喜茶， 2019年，新开了220家门店， 2020年即使受疫情影响，喜茶也用138%的增速开出了304家门店。到目前，喜茶已经拥有800多家门店。
中等价位的茶饮品牌更是开店开到飞起。古茗、茶百道、书亦烧仙草的门店数量均突破5000大关。
古茗官网数据显示， 2020年4月门店超过3000家，到2021年1月，门店超过4300家。也就是说，古茗9个月新增了约1300家门店。
2020年12月，茶百道宣布，门店突破3000家，如今门店突破5000家，约9个月，茶百道开出约2000家店。
书亦烧仙草2019年末的3000多家门店在一年后变成了5000多家，也相当于一年开出近两千家门店的速度。
截至8月15日，主攻下沉市场的蜜雪冰城，全国门店接近18000家。

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疯狂开店的茶饮|数据来自：窄门