电饭煲|懒人红豆沙,一个电饭煲就能搞定,软糯清甜,没有添加更健康
_原题为懒人红豆沙 , 一个电饭煲就能搞定 , 软糯清甜 , 没有添加更健康
懒人红豆沙 , 一个电饭煲就能搞定 , 软糯清甜 , 没有添加更健康
不知从什么时候起 , 提到红豆 , 便寓意着相思与离愁 。 从朗朗上口的红豆生南国 , 到玲珑骰子安红豆 , 再到江南红豆相思苦 , 都将那入骨的绵绸思绪书写的淋漓尽致 。 细细品味红豆 , 也正如那屡屡萦绕心头的相思离愁 , 入口绵软细腻 , 几分甘美甜香 , 一点点滑落喉间 , 令人回味无穷 。
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红豆可以单独做主食食用 , 在中式烹饪中 , 更多的使用红豆制作成红豆沙来融合各式的糕点 , 红豆绵软的口味注定了与各种点心都是绝配 。 无论是香软可口的红豆包 , 还是酥脆诱人的红豆酥 , 亦或是软糯甜香的红豆团子 , 皆是味道香甜浓郁 , 口感细腻 , 老少皆宜 , 其中含有丰富的营养成分 , 有着益气补血、除湿消肿的功效 。 搭配着精米细面来食用 , 是绝佳的粗粮与细粮的结合 , 是非常合理的营养碳水搭配 。
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外面卖的红豆沙要么糖放的太多口味过甜 , 要么油放的太多口味过腻 , 还增加了许多工业化的食用香精和防腐剂 , 食用起来总是令人担忧 。 其实红豆沙的做法十分简单 , 自己在家里制作配料简单 , 操作方便 , 可以自由的控制糖和油的添加量 , 做好以后可以放冰箱冷藏一周 , 制作糕点时随时取用 , 卫生又健康 。
【菜品】自制红豆沙
【配料】赤小豆500g、白砂糖50g、玉米油10g
【烹饪步骤】
1.首先将红豆清洗干净 , 用没过红豆的纯净水浸泡6个小时以上 , 最好是提前浸泡一夜 , 这样煮出来的红豆才会绵软出沙 , 浸泡好的红豆呈现出外皮泡开的状态 。
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2.把充分浸泡好的红豆倒入电饭煲里面 , 加入比平时煮饭要多一点的水 , 大概一个指节的深度 , 使用电饭煲煮粥或者炖汤的模式 , 或者是其他比煮米饭时间久一些的模式就可以 。
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【电饭煲|懒人红豆沙,一个电饭煲就能搞定,软糯清甜,没有添加更健康】3.煮熟至红豆呈现图片的这样状态就可以 , 如果不小心加入了过多的水 , 煮好后要把红豆中的水份沥干 。
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4.把煮好的红豆加入搅拌机中打成绵密柔软的泥状 , 这样光是用料理机打出来的红豆泥中水分有一点大 , 不能直接用来做馅料 , 需要通过后续的炒制成红豆沙 。
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5.不粘锅里面加入一勺食用油 , 我用的是玉米油 , 然后把打好的红豆泥加入进来 。
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6.全程要开小火 , 慢慢的翻炒 , 白砂糖可以分几次加入 , 每次加入后翻炒至白砂糖完全的融化均匀后再一次加入一点白砂糖 , 翻炒红豆泥的过程要用锅铲不断的翻动搅拌 , 防止粘黏和焦糊 。
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