中国消费者|便利店大变局：复杂样态下的＂中国价值＂( 二 )

一个直观的数据是：在日本，平均一家便利店覆盖0.2万人即可盈利，而国内即便在武汉这样的“年轻化城市”，也需要覆盖上万人。显然，中国消费者对于便利店的“依赖”要远远小于日本。
从这个角度来说，尽管中日两国的市场都呈现年轻化、个性化、家庭小型化的趋势，但社区团购、移动支付、外卖的兴起，已经让便利店失去了攻占居民区的最佳时机。想要获得日本市场那样的成功，便利店需要为自己寻找一个区别于“家庭食堂”的全新“定位”。
这一定位不是别的，正是田矢信二口中为孤独城市所准备的“第三空间”。
作为这一模式的开创者和定义者，星巴克视角下的“第三空间”，原本应当是一个独立于家和办公室之外的休憩角落。然而，伴随着城市工作节奏的加快，越来越多的人开始习惯于在第三空间办公、商务、面试。所谓的第三空间，俨然已经成为了第二办公室。
对于这一现状，诸如奈雪之类的茶饮店曾试图做出改变。然而，无论奶茶店被装修成如何阳光灿烂，一个不变的事实是，这些门店的营业时间都无法覆盖晚八点以后的城市。
相比之下，便利店的营业时间往往可以覆盖到晚间至凌晨的时间段。加之温暖整洁的店内环境，和主打鲜食的产品链条，因而具备成为深夜都市“第三空间”的条件。
也只有从这个角度出发，在本地生活服务业飞速崛起的当下，便利店这一业态，才具备存在的意义和价值。
一个接口功能很好的业态关于便利店，过去数年里掀起的风口不可谓不多。
一切在消费领域引发波澜的热点：电商、无人零售、社区团购……似乎都可以与这一业态发生关联。
一个形象的比喻是：便利店本身是一个接口功能很好的业态，就像一台笔记本电脑，可以兼容多种“插件”。
然而，尽管这一业态具备链接多方的可能，但在具体实践中，各项业务同便利店之间的“调性”却并不完全等同。
个中的尺度，就在于便利店“城市空间”的定位和消费场景。只有真正理解这些，我们才能够逐一区分上述“插件”的匹配程度。
正常的便利店，消费场景是什么？是环境干净整洁、快进快出、人流不密集、产品摆放有序，带一点“小清新”的环境。归根结底，便利店所面向的，还是以80后、90后为代表的年轻群体。
数据也证实了这一点：全家的 80、90后会员占比高达88.4%；7-Eleven里，20岁至40岁消费者在便利店消费人群中的占比同样高达88%。并且，上述便利店的主流客群，都是公司职员。

文章插图

【中国消费者|便利店大变局：复杂样态下的"中国价值"】这也从基因层面注定了，便利店和大众层面上的“卖菜”业务难以走到一起。
无论是超市的蔬菜货架，还是菜市场中的摊位，伴随着“卖菜”这门生意的，一直是挑挑拣拣的人流和挥之不去的价格比较。相较于今日便利店所要营造的氛围，这两点无疑显得有些格格不入。
这或许也是为什么，此前，包括7-Eleven、罗森、易捷等多家入局卖菜的便利店纷纷折戟。
然而，从另一方面而言，生鲜业务对于便利店来说，虽然食之无味，但弃之又过于可惜。依托优异的供应链配送能力和区域密度，便利店入局生鲜，天然就具备更多的优势。
未来，即便真的要依托供应链优势入局这一赛道，便利店所主打的，也更应该是针对年轻人“一餐食”分量的生鲜，是“第三空间”里为生活提供便捷的品质生鲜，而不是以价格和数量取胜的传统菜店。
根植本土的“便利蜂”，把服务民生当做时下发展最重要的关键词。