中国消费者|便利店大变局：复杂样态下的＂中国价值＂( 三 )

比如打造了“双15”（15分钟、15元）模式，构建食品安全矩阵，并通过自有供应链、严格的流程管控等，将潜在的食品安全问题扼杀在摇篮中。疫情期间，便利蜂在充足保障口罩、热餐、水饮等民生基本品供应的同时，成为消费者的“安全岛”。
在此基础上，便利蜂的软、硬件科技等，是服务民生的重要工具载体，也体现了便利蜂的科技基因。
同样的逻辑也可以沿用至盲盒、彩妆、药品、彩票等业务版块。
如何判断这些业务同便利店的契合程度，答案仍然要从“第三空间”理念中去寻找。
“体验”与“坪效”是核心维度尽管在当下中国，短期内已然出现了不少颇具成长性的“明星便利店”。但从长期视角来看，能够真正成为城市“第三空间”的中国式便利店仍然寥寥。
相较于日本社会为便利店所赋予的价值，中国式便利店的未来究竟在哪里？
C端的“体验”与B端的“坪效”或许是绕不开的两大维度。
首先，体验是便利店立足的根本。
体验经济时代，商业价值已然聚焦于“意义与关系”。《2021年中国便利店发展报告》显示：59%的消费者认为购买的不仅是商品，更是购买一种服务和体验。对于中国便利店而言，构建更多元与更优质的消费场景，是小便利店融入大城市的第一道必答题。
破题的方法有许多，比如店铺陈设、商品品类以及会员增值服务等。其中，便利店的选品是影响消费者体验的直接因素。
7-Eleven创始人铃木敏文认为，无论经济如何不景气，消费者购买产品的动机不会只停留在“价格便宜”上——被赋予新价值的产品、口味更好的体验，更能促进消费者的购买意愿。对于降级与升级并存的中国消费市场而言，打造个性化的性价比产品，将成为未来一段时期内的主要选品逻辑。
比如，罗森的“十元高级下午茶”，或是安徽本土便利店邻几的“一日五餐”，都是在高性价比视角下，为消费者提供个性化的体验。

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除了体验，另一个关键词是“坪效”。对于高毛利且高成本的便利店行业而言，坪效是盈利的核心。
数据统计显示：2020年便利店平均坪效为63元/平方米/天，这一数据与国外便利店相比仍有较大差距。
由于便利店空间有限，只有兼具高毛利与高周转率的畅销品才能增加坪效，压低库存量。
目前而言，毛利率在50%的自有品牌产品成为了增加坪效的主要途径之一。纵观目前零售企业的自有品牌建设，存在两种差异化的定位策略：一是高质低价，二是分层定位。在分层定位中，最典型的案例就是创造了跨越烘焙、咖啡以及便当三大领域的见福便利店。
当然，自有品牌的建设不止是局限于产品，更多的是产品背后从设计、生产到销售的深度参与，这意味着从长期来看，打造供应链体系，也是提升坪效的另一关键因素。
便利店，正在将中国的城市街头孕育成另一种特色的商业形态。
某种程度上，是中国城市的多样性造就了中国便利店的复杂样态。但作为城市价值的构成部分，正是在丰富的便利店中，抽象的城市得到了更为真实的展现。
换言之，人们在便利店找寻的不仅是商品本身，更是在偌大的城市中找寻自己。
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