培根是西方的一种烟熏肉制品,它跟火腿还有香肠并称为西方三大肉制品 。培根的肉质好,微微的咸味还有一股烟熏香气 。但是大家了解过制作培根的原料是什么吗?而且现在市面上可以买到的培根,大多都不是纯猪肉制作的,而是几种肉粘合而成 。
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传统的西方培根其实跟我们的腊肉差不多,将猪后腿肉腌制后风干,然后通过烟熏制作而成 。可是随着工业化的发展,现在市面上已经很难买到纯猪肉制作的培根 。那么这些培根是怎么制作成的?
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第一种是猪肉和鸭肉混合制作的,将猪肉,鸭肉,淀粉,大豆粉混合搅拌,然后粘合成培根的形状 。
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第二种是各种碎肉搅拌合成,至于是什么肉类就不清楚了,大多是很多不同肉类的边角料混合制成 。
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第三种是直接拿肥肉和瘦肉粘合而成 。将这些假肉混合好以后,再对培根进行腌制加工,现在烟熏的步骤也省略了 。工厂有一种烟熏香精(烟熏香精是一种食品添加剂,只要剂量在合适的范围内,就不会对人体产生太大的影响),在腌制的时候加入香精,培根就会带上烟熏的香味 。
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【培根是什么肉做的(100个人中可能99个不知道为什】当然了,在一些高级餐厅还是能吃到正宗传统的,纯猪肉真烟熏制作的培根,只是非常少见了 。
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