小时候总钟情于某家咸粥铺的生滚牛肉粥,那浓厚的粥油,滑嫩的牛肉真是馋人!慢慢的会想知道粥铺老板的秘诀究竟是什么?今天就来看看几款让你足以开家咸粥铺的美味粥品~变身自家粥铺的老板!
缤纷蔬菜营养足
-- 菌菇蔬菜粥 --
By 笨鸟和土豆泥
![小铺子卖什么生意好 小铺子可以卖什么](http://img.guangxilong.com/220629/062S4HG-0.jpg)
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--用料--
大米
鲜香菇
木耳
胡萝卜
菠菜
盐
【小铺子卖什么生意好 小铺子可以卖什么】香油
水
--做法--
?木耳用冷水泡发切碎,鲜香菇和菠菜洗净切碎,胡萝卜去皮擦成细丝 。
?清水烧开后加入淘洗干净的大米和香菇碎同煮,再次烧开后转小火煮半小时 。
?最后加入切碎的木耳、菠菜、胡萝卜煮10分钟,起锅,调入适量盐和香油即可 。
--小贴士--
蔬菜粥里加点木耳口感非常好,香油则是画龙点晴的重要一笔 。香喷喷,热乎乎,滑溜溜,脆生生,如果有耐心,用砂锅小火慢慢煮成,就更是锦上添花,令人垂诞啦 。
海鲜入粥味更鲜
-- 鲜虾香菇粥 --
By 南半球的小猫
![小铺子卖什么生意好 小铺子可以卖什么](http://img.guangxilong.com/220629/062S42418-1.jpg)
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--用料--
虾
香菇
米
青菜(莴笋,油麦菜,菜心之类的都很合适)
白胡椒粉 适量
盐 适量
生粉 少许
油 少许
姜 一大截
红糖
--做法--
?香菇用温水泡发,洗净后切片或者切丝;姜切丝 。
?虾去头去壳去虾线(保留虾头备用),另将虾肉用腌虾料拌匀放冰箱冷藏待用 。
?锅里放少许油,放入一半的姜丝,虾头慢慢煸出出香味 。(大约几分钟)
?然后加入生米翻炒一两分钟 。(这个步骤我是沿用的risotto的做法,不过大家如果不习惯不洗米的话,也大可不必这样做哈,可以直接把米淘洗之后加进来就行,或者也可以先加水,然后加米)
?往锅里加入清水,然后把香菇和剩下的一半姜丝放进去 。
?盖上盖子大火煮开 。(中途注意稍微搅拌一下,煮的过程里最好不要跑远了哈,不然煮粥很容易溢出来)
?煮开后转小火熬煮至少一小时 。(可以用筷子架在锅与锅盖之间避免溢锅)
?一小时之后(如果喜欢也可以适当延长煮的时间哈),将青菜洗净切小,开大火,下青菜和腌过的虾肉,煮滚之后即可关火,并用盐,白胡椒粉和少许糖调味即可 。
胃口不佳来碗粥
-- 豌豆牛肉粥 --
By 麻油
![小铺子卖什么生意好 小铺子可以卖什么](http://img.guangxilong.com/220629/062S4D22-2.jpg)
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--用料--
豌豆
纯瘦牛肉
生姜
黑胡椒
葱
--做法--
?牛肉(选没有肥肉和筋腱的纯瘦肉)逆丝切薄片,冷水浸泡半个--1个小时左右出掉血水 。
?牛肉细细切丁,尽量切细小,生姜去皮切成姜末 。(分量多一些)
?洗好米加水加入牛肉粒和姜末拌匀,电饭锅选择煮粥程序 。
?豌豆另外煮熟捞出备用 。
?粥煮好后打开加入适量的盐和豌豆,盖盖焖5分钟即可 。
--小贴士--
吃时可以按个人喜好撒上香葱黑胡椒或者香菜 。
经典咸粥搭配
-- 窝蛋生滚牛肉粥 --
By 璐稔
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--用料--
米 适量
肥牛片 适量
鸡蛋 适量
熟鹌鹑蛋 6个
生菜 适量
小葱 适量
姜 适量
蚝油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
--做法--
?大米淘洗干净,放入锅中,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火 。
?转小火后就来腌制肥牛片,肥牛片放入碗中,加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿 。
?将生菜洗净,切碎 。小葱切葱花,二者待命 。
?等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,先将鹌鹑蛋倒进去,接下来就可以汆烫腌制好 。的肥牛片了 。最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中,让它们快速烫熟,时间一定不能长,牛肉口感嫩嫩的,时间一长就烫老了 。
?待水再次滚开的时候,下生菜碎,打入一个鸡蛋,撒葱花,关火 。
?香喷喷热乎乎窝蛋牛肉粥就做好了 。
--小贴士--
这款粥比较稠,牛肉和鸡蛋因为汆烫的时间都非常短,所以口感都非常的鲜嫩,热乎乎的喝上一口咸鲜甘腴、滑润不腻,满嘴的牛肉鲜香和着滑滑的鸡蛋……简直太好喝了!
减脂增肌粥款
-- 香菇鸡肉粥 --
By 雨鸾
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--用料--
鸡胸 一块
姜丝
香菜
胡椒粉
料酒 少许
?大米淘洗干净,提前二十分钟用清水浸泡,泡的时候要在水中滴入几滴香油 。
?鸡胸洗净切成细丝,放入碗中 。在鸡肉中加少许盐,入下底味儿,然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌一下 。
?姜切细丝,锅内放清水,然后放姜丝 。
?水开后放入腌好的鸡丝,用勺子撇去浮沫 。
?将盆内米连水一起倒入锅内,用勺子搅匀,大火烧开,改小火慢熬 。
?香菇洗净切成细丝,香菜洗净切成段,令拿一锅放水烧开,水开后放入香菇焯水,将焯好的香菇捞出过凉水 。
?再粥将要熬好的前十分钟加入香菇继续熬 。
?粥熬好后关火,然后加一小勺盐,少许胡椒粉调味 。
?放入切好的香菜段,搅匀既成 。
--小贴士--
?浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开 。熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好 。
?开水下锅:开水下锅不会糊底,而他比冷水熬粥更省时间 。
?火候:先用大火煮开,再转文火既小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出
?搅拌:为了让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止 。
?点油:粥改文火约十分钟时点少许色拉油,成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。
?底,料分煮:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开 。
一碗料足营养的好粥
-- 香芋排骨粥电饭锅版 --
By 圆猪猪的小厨房
![小铺子卖什么生意好 小铺子可以卖什么](http://img.guangxilong.com/220629/062S4B44-5.jpg)
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--用料--
槟榔芋头 200克
排骨 250克
葱花 15克
大米 1杯
姜片 2片
盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
鸡精 1/2小匙
--做法--
?排骨斩小件,芋头切成小方块,香葱切碎,大米洗净 。
?锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净 。
?将大米,姜片,排骨放入电锅内,加入适量清水 。
?按下煮粥键(1小时)其实只要40分钟即可 。
?到粥煮至软烂了,再加入切块的芋头继续煮 。
?煮至芋头可以轻松的用筷子插入时,加入调味料,洒上葱花即可 。
--小贴士--
?材料视锅子的大小来放,我家的锅子小,这些材料有些多了 。煮到一半的时侯我把粥捞出来再放材料的 。
?用电饭锅煮粥.要有煮粥或是煲汤功能的才行..因这种功能可以细火慢煲无需看管,也不会沥锅 。
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