想加盟一家面包店 加盟面包店利润怎么样


想加盟一家面包店 加盟面包店利润怎么样

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原作者|郑
文章要来源于生活,所以今天的文章也是受上周一件小事的启发 。
一、生意火爆的面包店
通常我去学校接女儿的时候会路过一家面包店,就在幼儿园旁边 。
每次我放学回家,她总是让我去商店给她买一条面包 。
每次进那家店,总感觉人山人海 。
尤其是上周五买单的时候,排起了长队,爷爷奶奶时不时插队 。
所以在排队的时候,我只是观察了商店里的人群 。
原来都是大小客户 。
说白了就是刚从幼儿园出来的“孩子家长” 。
有几个同学和我女儿一样 。难怪生意每天都这么好 。原来是孩子的事 。
原来附近除了文具店、小吃店、茶叶店,还有面包店 。
这家店卖的面包差不多小,大概是我手掌的一半大小,价格5到9元不等 。嗯,不便宜 。
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至于面包的净利润,以前听家里开面包店的朋友说是50% 。
这是否意味着我们也可以开面包店?
我们先来看几组相关数据:
二、烘焙行业的大数据
在2019年第五届中国烘焙行业发展高峰论坛上,美团点评发布了《2019年中国烘焙门店市场报告》,我摘录了一些主要数据给大家看看 。
该报告显示:
截至2019年上半年,中国烘焙店数量已达到近50万家 。
面包店主要分为三类:面包蛋糕、中式蛋糕和西式甜点 。
面包蛋糕是面包店最大的品类,国内80%的面包店都是面包店 。
因此,中国有近40万家面包蛋糕店 。
报告显示,中国烘焙行业规模增长迅速,今年糕点面包主营业务收入同比增长8.9% 。
我还看了另一篇报道,是中国商业研究院发布的 。报告说:
虽然中国面包行业的市场规模位居世界前列,但人均消费仍处于较低水平 。
举个例子,中国每人每年只消耗1.5公斤的面包,而美国是14.6公斤,英国是31公斤 。
亚洲人天生对包包的需求很少是真的吗?
好像不是 。
比如我,从小到大,就很喜欢吃面包 。
而且报告里也说了,日本与香港地区,人均面包消费量都超过了7千克 。
因此报告里得出了一个结论就是:我国面包行业的成长空间还很大 。
三、并不是每家面包蛋糕都有生意
大家别看一个面包的纯利润有一半就以为这一行好赚钱 。
面包店有个时间成本的硬伤大家可能忽略了 。
因为我平时也比较喜欢吃面包,所以无意间观察了很多家面包店,发现他们店都是从一大早开到深夜 。
因为有人吃早餐会去买面包,吃宵夜也有人买面包 。
所以面包店的营业时间一般是从早上7点一直开到凌晨0点,甚至更晚 。至少这么多年来我光顾过得面包店都是这样 。
所以工作人员两班倒是不可避免的了 。
那能不能转到线上销售呢?
很难很难 。
虽然面包的新鲜程度不断被完善,但几乎没有人会在网上买面包,因为保质期与口感的原因 。
所以目前面包销售渠道还是集中在大型商超与传统商铺作坊 。
而线下店最大的开支成本就是铺租与人工费 。
四、选址很重要
李嘉诚以前说过,开店最重要的就是选址 。
千万不要贪便宜或者舍不得高店租、选个没人流但店租很便宜的地方做生意 。
我以前就吃过这方面的亏 。
我家小区门口附近其实还有另一家面包店,不过已经转手过一回了,现在新东家仍保留下来经营面包 。
不过我估计它也撑不了多久了,因为从来就没见过里面热闹过 。

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主要原因还是店铺的位置太差了,连出小区大门都不会经过那家店,所以除非很刻意的去找那家店,否则很难有顺风客 。
而幼儿园旁边那家面包店就不一样了,因为从幼儿园接完孩子要回家,就会经过它,而且周边也全是小区 。
所以平时上班族,在上下班也会经过那家店的 。
总的来说,它比另一家面包店的地理位置好太多了 。
当然,面包店的空窗期还是很长的,像开在小区附近的面包店,除了早上与晚上,其它时间段几乎是没有客人进店的 。
而开在商业区街边的面包店,白天反而有客人进店,但是晚上反而很少客人去买面包 。
所以你经常可以看到,很多面包店晚上都会打折,比如过了8点之后买面包就有8折,或者买二送一 。
当然,晚上打折的另一个原因是因为面包的保质期非常的短 。
五、总结
我知道我的读者里面有很多烘焙爱好者,你们一直想开一家自己的蛋糕店,所以这篇文章或许可以给你一点点启发 。
我想对你们说的是,不管开什么店,都要先对这个行业有深入的分析,比如看它的供给与需求是不是持续增长 。
像这方面信息你们可以查看最新的行业数据报告,比如我今天看到的两份报告就显示
面包行业(属于烘焙行业的子行业),相比食品行业其他子行业,增速仍相对较高,领先食品饮料行业内大部分子行业,属于年轻的成长中行业 。
对比国际面包人均消费,还有很大的成长空间 。
面包蛋糕是烘焙门店的第一大品类,在全国烘焙门店中有80%是面包蛋糕类门店 。
当然,虽然这一行业的空间还没饱和,但能不能赚到钱,最主要的还是要靠经营者,比如:
怎么选合适的店面?
用什么方式吸引人流?
怎么控制经营成本?
以上这些都是需要你在开店前就要想清楚的,而不是因为喜欢就开家店,等开完店才来思考这些问题 。
当然,我们可以照着这个思路分析一些其它店,比如
我之前还分析调研过奶茶店、快餐店、海边公寓、各种加盟店,有需要的看历史文章,相信可以给你更多的启发 。

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