东北特色美食有哪些

在中国“八大”菜系里边,东北菜并没有排上号,但在全国各地依旧可以看到它们的影子,东北菜甚至被称为“第九大菜系” 。那么东北特色美食有哪些呢?
【东北特色美食有哪些】锅包肉1、锅包肉:原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。成菜后,色泽金黄,口味酸甜 。锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀 。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜 。
2、溜肉段:是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点 。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜 。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典 。
3、地三鲜:是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。咸鲜味美,老幼皆宜 。但是,做这道菜肴时要尽量降低油的用量,以免对身体造成负担 。
4、杀猪菜:原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。杀猪菜在保持原风味的同时,其制法也有改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜 。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)” 。肉嫩汤鲜,肥而不腻,
5、熏肉大饼:是一道菜肴,主要原料有面粉、熏肉,主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等 。这道食品其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红,大饼色黄清香,里软外酥层次多 。
6、马家烧麦:独到之处是用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香 。马家烧麦,是沈阳特殊风味的回民小吃 。由于马家烧麦选料严格,制作精细,口味好,造型美观,所以深受群众欢迎 。
7、沈阳回头:是面粉揉好面团,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品,色泽金黄,口味鲜香 。
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