煮汤圆,开水还是冷水入锅?记住4个小窍门,不破皮不露馅更软糯今天已经正月初八,还有一周时间就到正月十五元宵节了 。元宵节也叫做上元节或灯节,也是春节系列的传统节日之一 。
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元宵节的传统习俗有很多,记得小时候一到元宵节,一大早就有走街串巷扭秧歌、踩高跷的人群,小孩子们会从村东头跟到村西头,到了农户家门口,主家就会放一挂鞭炮迎接,领头的就会进入院子里表演,可热闹了 。
元宵节还有一项重要的活动,就是猜灯谜,村子里会组织灯谜会,元宵节这天,把灯谜都写在红纸上,再挂在一排排的绳子上,供人们猜谜娱乐 。每每到了元宵节,大人孩子都去猜灯谜,猜对灯谜还会有小小的奖品,那时候猜对一个灯谜能高兴得跳起来,赶紧跑去领奖品 。
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当然元宵节还要吃元宵或是汤圆,寓意“团团圆圆”,这个习俗由来已久了,宋朝就有郑望之的《膳夫录》记载“汴中节食,上元油锤” 。这个“油锤”就是类似炸元宵的做法,可见元宵节吃元宵吃汤圆,是老祖宗留下的传统习俗 。
现在北方卖元宵的也不多了,大多数都是汤圆,每年元宵节,大家都会买上几袋各种口味的汤圆煮来吃 。那么煮汤圆时,开水还是冷水入锅?如果冷水入锅,汤圆外皮因温度太低,没有马上定型,会沾锅底,很容易就破皮露馅了;而开水入锅,温差太大汤圆就会容易开裂 。
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下面来看看煮汤圆的正确做法吧 。
【煮汤圆】
所用食材:速冻汤圆,盐,枸杞
制作步骤:
1、速冻汤圆拆掉包装,千万不要提前化冻,和冻饺子一样,直接入锅煮就行 。
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2、小锅加多一些的清水,加入1小勺食盐,待水温烧至锅底微微冒小泡的时候,水还没有完全沸腾,水温大约在70度~80度左右 。
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3、这时候放入汤圆,用勺子推着汤圆顺时针转动,避免汤圆沾锅底,待再次烧开后,马上转小火继续煮制 。
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4、在煮的过程中,和煮饺子一样,可分2次倒入少许冷水,这样可使水温保持不太大的沸腾,从而使汤圆均匀受热 。
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5、最后煮至汤圆全部都浮在水面,也明显地变大膨胀,再加入一点枸杞煮一小会关火 。
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6、往出捞汤圆的时候,要用勺子连汤带汤圆的一起捞入碗中,切记不要用漏勺捞,漏勺捞的话很容易粘连破碎 。
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【详解汤圆的正确煮法 怎样煮汤圆才好吃】 煮汤圆记住这几点,不要开水入锅,要锅底刚刚冒泡时候,先加入1小勺食盐,再将汤圆入锅,煮的时候点两次冷水,捞的时候要用勺子连汤一起捞入碗中,经过这样步骤煮出来的汤圆,不破皮不露馅,口感更为软糯好吃 。
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