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中国附属网络(ID:tcsdjmw)
作者|穆卓
编辑|李木子
8月12日， Boxma的创新早餐形式Boxma宣布将在上海的六家门店开业。
“手机点餐10秒，早上多睡10分钟。”盒子小马这次是想占领上班族的早餐市场。
“高调行为”一直是盒马的处事风格。
没有，就在前几天， BoxHorse开了个发布会，宣布一天开六家店。
当然，我们应该更精确一些。其实想开六家店的并不是Boxma ，而是经过一年多的低调试点， Boxma的创新早餐业态33,354 Boxma开了六家店。

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2020年8月12日，盒子小马第六店开业仪式启动
其实早在一个月前， Boxma就宣布要开始大规模复制，预计8月份会有一批门店开业。现在看来，已经验证了当时说的话，没有轻举妄动。
按说，由于疫情的影响，各品牌在开店方面一直比较谨慎。盒子小马一口气开了那么多店，哪里来的信心？
01
“手机下单10秒钟，早上多睡10分钟”
上班的人早上的时间总是宝贵的。每天都有很多人赶去上班。买早餐的时候如果遇到长队，不用转身走，宁愿饿着。如果你说，早起5~10分钟，答案是“做不到” 。
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这是大多数劳动人民的现实。早餐这样的大市场需求很大，所以盒马显然不想错过这个机会。
BoxPony之所以敢一天开六家店，在于它的——款，在早餐摊保温，自动接货柜。继BoxHorse新零售核心线上线下一体化设计后，对传统早餐场景进行了改进。也就是说，如果想在博世买早餐，只需要在博世APP上提前点菜，然后去店里扫码，直接在智能保温柜里取餐，就是拿着就走，不排队，什么都不等。

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与此同时，盒小马还高呼“孩子要选择早睡早吃，大人要选择全做”的口号，表达盒小马解决了年轻人时间紧、任务重的痛点。
“我们共有24个自柜，整个演出时间约为2
分钟，和早高峰频率吻合。”盒小马业务负责人李贤介绍， “很多消费者会在到站前两三分钟提前下单，下单只要10秒钟，上班族可以多睡10分钟。”

每家门店的智能取餐柜及其背后“网订柜取”的新零售逻辑，成为各界关注的焦点。

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02
40多种产品，价格极其优惠
通过盒马目前公布的小程序，小编发现盒小马目前在售的产品中，包括煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，还有少量西式的面包、咖啡，总计达40多种，价格适中，造型也别出心裁。

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例如，搭配的套餐：
波霸5号+白煮蛋+豆浆=8元
五花大肉粽+白煮蛋+豆浆=10元
鸡蛋香葱手抓饼+热牛奶=10元

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就连取餐柜都进行了保温处理，保证消费者取走时还带有温度。

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03
门店小于30平，高峰出单超500单
早餐消费属于高频次刚需，背后是隐藏的最重要需求——快。盒小马采用档口现制、顾客手机点单、自助柜取餐模式经营，营业时间为12小时，除早餐外，也提供午餐、下午茶和晚餐轻食等。餐高峰发生在7时半到9时半，出单超过500单，占全天单量的50%以上（盒小马）。盒小马取餐柜在早高峰时周转率很高，每柜每单平均用时仅130秒，柜子满柜与腾空的节奏与地铁客流保持一致。

盒小马门店平均面积不超过30平米，每个门店都设有24个取餐口，占据店面约40%的面积。这是歌斐中心首店运营一年来，被验证成功的标准模块。也使得盒小马以不足30平方米的店面实用面积，创造了比沿街流动早餐摊或便利店多出1倍以上的坪效，成为业内第一。

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04
沿地铁开店，盒小马开店有讲究
据了解，在上海新开张的6家盒小马清一色“沿着地铁开” ，对应轨交1号线、4号线上海体育馆站， 1号线莲花路站， 3号线、4号线、9号线宜山路站， 13号线真北路站， 2号线淞虹路站， 7号线岚皋路站。

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而对于未来的开店计划，盒马CEO侯毅也说到今年年底，盒小马将沿上海地铁站开出60家，覆盖核心办公室楼、商圈、高密度社区。

在地铁附近，盒小马力图抓住上班一族的早餐市场。
05
一波三折盒小马多次探索锁定早餐
要说，盒小马能做起早餐业务，并非大家想象的那么顺利，这背后还有一段故事。

盒小马此前为大润发与盒马合作打造的新零售物种， 2018年，盒小马还一度准备试水加盟模式。Pick’n Go同样是盒马推出的新业态，在2019年初次亮相时定位为便利店。2019年， Pick’n Go便利店全国首家门店在上海开业，而当时的商品种类以鲜食、快餐为主。经过一番探索之后，盒马将早餐的新业态Pick’n Go升级为盒小马，并且与原来的盒小马合二为一。既保留了Pick’n Go早餐业务，满足早餐市场的需求，同时，能够与盒小马结合，形成良性互动。

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创业解读
根据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示，全国约有2000家连锁早餐企业，早餐网点多在100个以内，超过200个网点的仅约140家，占7% 。

盒小马如今在上海试水，如果成功，未来也许会大面积布局。虽然这种模式的前景我们有待考察，但不可否认的是，盒小马加码早餐，为早餐业态开启了一个新的纪元，将早餐推入新零售领域，并且实现了数字化的转型。

将来大有可能改变早餐市场新状态。创业者想要跟上市场的节奏，不妨多关注，多学习一下，提升自己的实力。

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