清炖鲫鱼汤的做法(清炖鲫鱼汤的做法大全)我们家做鲫鱼汤,从来不加豆腐,番茄,萝卜,粉丝等等,也不加胡椒粉,八角之类的,以免抢了鱼汤的鲜味 。做出的鱼汤完全没有腥味,香浓,味美,我们家小先生最喜欢用来泡饭吃~其实,并不是食材越多就越好,相反,越是简单的食材,反而越能体现出食物本身的鲜美 。那么,清炖鲫鱼汤需要用到的材料就很简单了:鲫鱼,老姜,葱或香菜;调味的有:适量盐 。另:鱼是我妈头天去钓的,怕晚上养死了所以杀好了搁冰箱里放了一晚给我拿来的,还有点硬~亲们最好是现吃现杀新鲜鱼 。
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老姜洗净切姜片,姜不需要太多,一小块就好;小葱去根洗净切葱花 。
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锅里热油,放入鲫鱼,中大火或中火煎至两面金黄(鲫鱼请提前打理好,沥干水再下锅) 。注:这是第一锅,油我用的是玉米油+猪油的混合油 。
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鱼煎好后,油我没有倒出,直接加的开水 。记得是加开水,水一次性加足;大火烧开,保持大火煮10分钟;然后转小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟 。
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时间到后,加适量盐,轻轻推匀就可以关火了 。
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盛碗,撒上葱花或香菜,清炖鲫鱼汤完成 。亲不着急喷,我还有话说:这一碗表面呈黄色,是因为油多且玉米油本身带颜色,撇开油面,下面的汤还是很白很浓的 。
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不要怀疑味道,非常的香,浓,鲜;完全不腥 。而且简单,新手也能轻松完成,顶多,大不了,就是把鱼煎烂掉,没关系,掺上水,一样熬,反正也只喝汤的嘛 。
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喝上一碗,真的是鲜美无比,好喝有营养,泡饭也很好吃的~真的!!!
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这一碗,是第二锅,煎鱼用的纯猪油;煎鱼的同时旁边灶上用汤锅烧着水;开锅后,把煎好的鲫鱼铲进汤锅内,也是大火烧开后继续大火煮10分钟,之后改小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,下盐,起锅 。无奈我水加多啦(想趁熬汤的时候玩几把游戏又担心锅里煮干了~),汤色倒是白了,但是不浓,各位将就看吧~另:还请忽略鱼尾巴...
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【清炖鲫鱼汤的做法大全 清炖鲫鱼汤的做法】?反正,我自己是觉得,不带油熬的鲫鱼汤不是很香...好啦,喜欢的亲,试试吧,用什么油煎鱼,怎么个熬法,看个人喜好了哈~
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