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海参斑 ， 鱼肉色雪白、甘香肥美 ， 口感滑嫩 ， 鱼骨软、含钙量高 ， 鱼皮软硬适中 ， 宛若海参 ， 富含胶原蛋白 。海参斑平均成长期为6年 ， 海参斑适合清蒸、酱烧、清炖等做法 。我们都吃过湘菜中的经典之作——剁椒鱼头 ， 今天我们用这条海参斑来做剁椒菜 ， 鲜辣的剁椒与滑嫩的鱼肉搭配 ， 口感满分！剁椒海参斑的用料海参斑1条黄彩椒酱3勺泡椒碎3勺香葱末2勺蒜末2勺橄榄油2勺剁椒海参斑的做法
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步骤1
海参斑 ， 即指圆鳍鱼（ Cyclopterus lumpus） ， 英文名：Lumpfish ， 分布于北极一带200米深处生长的纯野生鱼种 ， 根据译音也叫“浪浦斯鱼” 。海参斑是自然野生、较稀有的深海冷水鱼 。
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步骤2
将整条海参斑 ， 放在70—80度的热水中浸泡2—3分钟 ， 方便去除鱼身上的泥沙 ， 但注意时间不要过长 ， 防止将鱼肉烫熟 。
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步骤3
擦去鱼身上的泥沙 ， 注意力度不要过猛 ， 防止将鱼皮弄破 。
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步骤4
鱼身正反面改波浪纹花刀 ， 切到骨头即可 ， 不要把鱼切断 。
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步骤5
将改刀后的海参斑放在一个盆里 ， 放入蒜末2勺、黄彩椒酱3勺、泡椒碎3勺 ， 均匀涂抹在鱼的表面 。
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步骤6
将涂抹好调料的鱼放在一个浅盆里 ， 放进蒸锅 ， 隔水蒸大火7—8分钟 。
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步骤7
将蒸好的鱼取出 ， 倒入一个大盘里 ， 原汁保留 。
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步骤8
锅烧热 ， 加入2勺橄榄油、2勺香葱末 ， 爆香后关火取出 ， 倒在鱼上即可 。剁椒海参斑的烹饪技巧
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【创意湘菜——剁椒海参斑】创建时间:2020-01-03