番茄金针菇肥牛汤 _生活百科

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春天容易上火，也因为细菌活跃，不宜吃太素，适当吃肉可以增加免疫力，特别是有孩子的家庭，更要精心设计每一天的食谱。精心并不是指吃多昂贵的菜和肉，用最常见的食材做出可口滋润的饭菜这才是本事。学龄童的体力和脑力消耗很大，一顿不吃点儿肉就不成；尤其是男孩子，更是一天都离不开肉；而大人要忙工作和家务，体力消耗也不小。对于上班族来说，更要快手有滋味儿的菜。我就喜欢做简单快手的家常菜，就像今儿个这一锅，有菜有肉，既是菜又是汤，做起来简单，吃起来有滋味，全家人能各取所需够量吃。中餐讲究色香味美，即使在家里做，也要注意这点。白色的金针菇时隐时现汤中，再把肥牛片露一些在上面，满满一大锅有了小葱叶的绿色点缀，若隐若现的热气和阵阵悠香，口水已经不由自主地流出来了。正版的酸汤肥牛需要用到海南黄辣椒酱，那个实在是太辣了，蘸一筷头子，都恨不得辣一个跟头。我家小朋友吃不了那么辣的，而他又极其喜欢吃西红柿，所以我就加大西红柿的量，把汤做得酸溜儿一些，从颜色到口味上就很招人喜欢了。每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励#戳链接#肥牛汤的用料番茄6个金针菇1把肥牛800克油少许小葱少许盐适量肥牛汤的做法

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步骤1
西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中取出放放凉气，小葱数棵清洗干净；

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【番茄金针菇肥牛汤】步骤2
西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳；

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步骤3
锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的***作用，会有恶心、咽干、喉痛等不良反应；泡凉水和焯水可以去掉秋水仙，还能将其中的草酸去掉；

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步骤4
肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；肥牛卷还是冰冻的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鲜嫩；肥牛中会有大量的血水和杂质，焯一下可以去除掉这些，还能去除掉一些嘌呤；平时打火锅时不喝汤，但今天要喝汤，所以焯一焯更健康；

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步骤5
另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素，可预防男性前列腺疾病的发生；西红柿中的维生素C有了酸的保护，也不会损失多少；同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲，大人孩子都喜欢喝；

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步骤6
加适量热水入西红柿中，煮开；

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步骤7
将金针菇入西红柿汤中；

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步骤8
再将焯过水的肥牛片入汤中，根据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，非常漂亮。

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步骤9
番茄金针菇肥牛汤，肉嫩汤鲜不上火！肥牛汤的烹饪技巧此季的西红柿不是很酸，所以用量可以多一些；金针菇中富含赖安酸等物质，本身就很鲜美，再加上肥牛片中略带少许肥油，所以不要再放其它乱七八糟的调料了，肉是嫩的，菇是脆的，汤是鲜中带着清甜，真是越吃越爱吃，越喝越爱喝；不管是浇在米饭上，还是最后煮把面条，再或者直接喝两碗，都是相当滋润的。
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创建时间:2019-04-17