很多人只听过葱油拌面，没有听过葱油鸡，其实葱油鸡是广式的一道名菜，它在南方知名度稍高，由于现在天气已经慢慢变热，在这个燥热的季节吃一只葱油鸡是一种美美的享受 。鸡肉滑嫩有诀窍，简单几步教你做出鲜香滑爽的葱油鸡 。

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葱油鸡，它被誉为白切鸡的加强版，焖制和切法和白切鸡大致相同，口感一样滑嫩Q弹有嚼劲，不同的是，白切鸡是剁好后蘸酱吃，葱油鸡剁好直接淋酱，口感多出一份油润和葱香，另一种风味，同样非常好吃 。
葱油鸡材料：
一整只鸡 料酒 生姜 大蒜 香葱 洋葱 蚝油 生抽 盐 糖 一品鲜酱油

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【越来越多人不吃大盘鸡，现流行吃葱油鸡，过程简单易学，好吃下饭】做法：

1. 首先把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，蒜去皮洗干净切成蒜末，香葱洗干净切成葱花，全部切好装盘备用
2. 把鸡放到盆里，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面 。涂抹均匀了，冷藏两三个小时 。
3. 起锅烧水，把冷藏好的鸡整个放进锅里，加入生姜片，再加入两根香葱，香葱打个结，然后开火把水烧开，烧开后20分钟把火关掉，盖上锅盖焖上大约15分钟左右 。
4. 提前准备一些冰水，把焖煮好的鸡捞出来，迅速把鸡放入冰水中，鸡在冰水中浸泡大约10分钟左右 。
5. 调料汁，先拿一个碗，碗中放入蒜末，葱花，（葱花放多点)淋上滚烫的热油搅拌均匀 。
6. 再加入一品鲜酱油，蚝油，糖，盐，搅拌均匀备用 。
7. 10分钟后把鸡从冰水中捞出来，把鸡剁成小块后装盘 。
8. 最后把碗里的葱油酱汁淋在鸡上，一道葱香四溢，嫩滑多汁，简单易做葱油鸡就制作好了 。

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