香辣干锅鸡翅、干锅香辣虾、香辣干锅排骨、干锅香辣蟹、干锅香辣鲫鱼 , 香辣干锅5种超好吃的做法!
香辣干锅鸡翅
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用料:
中翅20个 , 鸡腿菇两个大的 , 茶树菇一小把 , 粉条一小碗 , 青笋两小段 , 黄瓜一根 , 豆皮三片 , 土豆一个 , 洋葱一个 , 嫩豆芽1把 , 麻花10个 , 嫩芹菜一小根 , 腐竹三根 , 干辣椒两把 , 辣椒酱两勺 , 豆瓣酱两勺 , 白砂糖两勺 , 蚝油两勺 , 独头蒜三头 , 蒜苗两根 , 姜两片 , 料酒两大勺 , 老抽一勺 , 鸡精一勺 , 胡椒面一小勺 , 花椒一小把 , 生抽一勺
做法:
1、鸡翅洗干净 , 开花刀 , 用料酒腌制20分钟 。
2、准备所有的菜 , 青笋 , 茶树菇 , 鸡腿菇 , 粉条 , 黄瓜 , 豆皮 , 洋葱 , 麻花 , 芹菜 。
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄色 , 出锅 。
4、炸好的鸡翅 , 放入蚝油 , 白砂糖 , 料酒腌制10分钟 。
5、蘑菇炸制出香味捞出 , 备用 。
6、土豆切长条炸制金黄 。
7、葱姜蒜片超香 。干辣椒也一起炒 , 洋葱加进去一小部分 。
8、炸好的蘑菇一起倒进去 , 计入辣椒酱 , 和豆瓣酱翻炒 。
9、放入豆芽 。
10、再放入其他的绿色的蔬菜 , 土豆 , 炒8成熟 。放一边备用 。
11、锅中放两大勺有 , 放入甜辣酱 , 豆瓣酱 , 生抽 , 白砂糖 , 炒出红油 。
12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里 , 再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止 。
13、把煮熟的粉条扑在锅底 。
14、花椒爆香弄花椒油 。
15、把炒好的菜放入粉条上面 , 把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上 。撒上白芝麻 , 放上芹菜叶子装扮即可 。
干锅香辣虾
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虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、葱、姜、八角、盐、蚝油、白糖、花雕酒
1、香菜切段;红黄椒去籽 , 去两端 , 切掉中间的筋膜 , 切菱形段;虾开背 , 挑去虾线 , 放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;辣椒段漏掉种子 , 清水冲洗 。
【干锅香辣虾加盟费用是多少,干锅香辣虾利润怎】2、锅子烧热 , 倒油 , 烧至7成热 , 倒入虾;捞出 , 控油 , 放在厨房纸上面吸油;将红黄椒和干辣椒段放入油锅 , 炸1分钟左右 , 看好火候 , 防止红椒段炸糊 。
3、捞出 , 放在厨房纸上吸油;葱切段 , 姜切片 。
4、锅子烧热 , 倒油 , 放入葱、姜、蒜、八角 , 煸炒出香味 。
5、放入炸好的虾 , 再放入炸好的辣椒 , 放入适量的盐 。
6、放入蚝油2勺 , 放入花雕酒1勺 , 放入白糖半勺;煸炒片刻 , 关火 , 倒入香菜段 。
7、砂锅放在火上烧热 , 将炒好的虾倒入砂锅内 , 盖上盖子 , 边缘淋上少许陈醋 , 关火上桌即可 。
香辣干锅排骨
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排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
1、排骨砍成小段 , 用生抽 , 水淀粉 , 料酒腌制大概10分钟 。
2、油锅里 , 180度的油炸排骨 , 炸到排骨8成熟 , 表面成焦黄色 。
3、藕切片 , 青红椒以及洋葱切块 , 芹菜切段 , 姜蒜用刀拍碎 。
4、锅里少许油 , 爆香姜蒜以及干辣椒 , 花椒 , 香叶 , 桂皮 , 八角 , 豆豉 。
5、爆香后 , 先放入藕片炒 , 藕片炒熟后 , 按顺序放入排骨 , 洋葱 , 青红椒 , 金针菇以及芹菜 , 中间适当翻炒 。
6、素菜快炒熟时 , 加入老抽 , 花椒油 , 盐 , 鸡精调味即可 。
干锅香辣蟹
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螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒、葱、大蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精、食用油
1、将螃蟹收拾干净 , 去腮 , 剪脚分块 。
2、莴笋胡萝卜山药切条 。洋葱 , 葱姜切丝 。
3、我用的冰鲜海蟹 , 所以一定要焯水 , 水中放花椒和生姜 。这样就比较好吃 。
4、焯水的螃蟹控干水分 , 用盐 , 胡椒 , 淀粉腌渍十分钟 。油锅炸金黄捞出 , 山药也炸金黄 。
5、小火煎辣椒和蒜 , 蒜微黄为好 。
6、放入葱姜 , 八角花椒 , 洋葱 , 炒出香味 , 放牛肉豆豉酱 。
7、倒入莴笋 , 胡萝卜炒一下 。放料酒 , 生抽 , 糖 , 半碗开水 。
8、倒入螃蟹和山药拌均匀 , 调入盐 。小火焖十分钟 。出锅放味精即可 。
干锅香辣鲫鱼
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鲫鱼3条 , 香葱、大葱白、老姜、八角2个、桂皮、香叶4片、花椒、干辣椒、黑胡椒
1、鲫鱼打理干净 , 腹内黑膜去除 。沥干水 , 用黄酒、盐、黑胡椒、生姜丝腌制2-3小时 。
2、各类辅料清洗 , 切好待用 。
3、腌制好的鱼用清水冲洗掉黑胡椒粒和生姜丝 , 沥水待用 。
4、锅入油 , 中火把鱼煎成凉面金黄 , 要双面金黄且不破皮为佳 。
5、煎好的鱼盛出
6、起油锅 , 炒香葱白、姜片、八角、桂皮、香叶 。
7、炒香后 , 放入干辣椒略炒 , 注意火力大小和时间 , 别把辣椒炒糊了 , 否则有苦味 。
8、然后下鱼 , 加入刚好平鱼的开水 , 然后放入大葱白、一勺老干妈、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒、花椒 。
9、最大火冲开锅 , 炖2分钟左右 , 然后捞出大葱白 , 不然成菜不好看 。
10、转小火炖20分钟 , 然后大火收汁 , 加盐调味 , 汁水收干 , 然后起锅 。
11、装入干锅内 , 撒葱花、白芝麻即可 。
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