水土保持监测技术规程文昌鸡饲养管理技术规程 _文昌鸡饲养管理技术规程

文昌鸡有没有黑色的？？
是哪一部分？文昌鸡不局限于颜色，它取决于鸡的基因。一般文昌鸡经过长期独特的养殖，才有现在的迹象，多出现在身体部位、体型和肉质上。
【水土保持监测技术规程文昌鸡饲养管理技术规程】文昌鸡好吃吗？
文昌鸡是海南最著名的传统菜肴。被誉为“四大名菜” 。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产自海南省文昌县(现已撤县设市)而得名。相传，文昌鸡最早来自该县坦纽镇牛镇天赐村。这个村子到处都是榕树，榕树的种子营养丰富，被家养的鸡啄过，身体极好。文昌鸡个体小，重约1.5公斤，皮毛光亮，翅足短，体圆，皮滑肉肥。海南人吃文昌鸡。文昌鸡的传统吃法是白剁(也叫“白剁”)，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的口感。用鸡油和鸡汤煮成的米饭，俗称‘鸡肉饭’ 。海南人称“吃鸡饭”包括煮鸡。剁好的文昌鸡在海南的宴席、便餐或家常菜上都会派上用场。它在香港和东南亚非常受尊敬和著名。文昌鸡——海南最著名的传统菜肴。被誉为“四大名菜” 。它是每个去海南旅游的人的必备品。文昌鸡被列为海南“四大名菜”之一，是国内外名菜。正宗的文昌鸡是哪里来的？如果所有海南本地人都知道文昌地区有一个潭牛镇，那是因为街巷里挂着“文昌潭牛鸡” 。文昌鸡有什么独特之处？牛镇镇北面有一个村庄。村子外面有许多榕树。树上的古枝参天，树荫遮日。树上有很多绿草。鸡成群结队。鸡吃榕树种子，寻找昆虫，追逐嬉戏，生活繁殖。鸡虽然长得慢，但是又小又瘦。目前当地人普遍养鸡：将纯种鸡交给养殖户放牧饲养120天，然后喂以米饭、红薯、花生饼、椰蓉等熟饲料。并集中育肥50天。文昌鸡肉质滑嫩，皮薄骨脆，香味浓郁，肥而不腻；文昌鸡主要是白片吃，还有椰子鸡、脆皮鸡、炸鸡等。如果你把一块金鸡放进嘴里，你会脱口而出“真棒！”；难怪海南有句话说“没有文昌鸡就没有宴席” 。文昌鸡非常讲究调料，大蒜、酱油和橙汁。海南人不吃醋，橙汁必不可少。相传，明朝有一个文昌人，是个官员。回到北京后，他带了一些文昌鸡给皇帝品尝。皇帝品尝后赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡香。真的是文昌鸡！”这是文昌鸡的名字，它享有世界声誉。因为村里的鸡是田字皇帝命名的，村里的房子也很辉煌，所以村里被命名为天赐村。村里最早的养鸡人叫蔡，所以文昌鸡也叫蔡鸡。文昌鸡在几百年前就已经出名了，但由于当时的历史原因和人们生活水平有限，文昌鸡只出现在东南亚华侨的餐桌上。随着人们生活水平和消费水平的提高，人们在休闲或度假旅游时，不仅能欣赏到著名的名胜古迹，还能品尝到各地的名菜佳肴。1997年，海南訾荣文昌鸡食品开发有限公司成立时，海南的文昌鸡品种混杂，来海南的游客很少有正宗的文昌鸡。文昌鸡特点：盘设美观，色泽淡黄透亮，皮脆肉嫩鲜嫩，调料多，入口香，滑爽异常。如何自己做文昌鸡首先，文昌鸡需要的食材：文昌鸡(会下蛋的母鸡最好，当然你不在海南的时候没有文昌鸡，买一只普通的母鸡试试)1(重约1000克)姜、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、酱油。准备好材料后，我们开始做文昌鸡：将活鸡的颈部切开放血，取出
用文火浸泡5分钟左右(汤里冒泡的程度不要滚远)，用铁钩提起鸡，倒出腹腔汤，然后在汤里浸泡三四次，直到只熟(不要太大也不要太熟) 。离火后，放入凉汤中浸泡，稍凉后取出，涂上一层香油，使皮肤变黄变亮，食用时切成块。调料：通常有两种，一种是咸咸的，用姜丝、蒜末、味精、酱油调成，另一种是酸的，用白醋、糖、精盐、姜末、蒜泥调成。有辣椒酱备用。还有民间的山茶油或芝麻油混合姜、蒜、橙汁、精盐等调味料，风味独特。展示文昌鸡肉质最好的方法就是把文昌鸡切成白片。吃的时候可以蘸一下海南的特色酱，是用蒜泥、精盐、熟油做成的。特别的是加了几滴海南野橙汁，风味独特。椰子炖盅是用枸杞、胡爱山、红枣、猪肉、文昌鸡炖的。浓汤很鲜，有椰子味。据大椰饭的大厨说，这个炖菜是用老椰子做的，所以香味够浓，不需要椰汁，因为椰汁炖出来会酸。这道汤的关键是要带着椰肉的香味。特点：盘设美观，色泽淡黄明亮，皮脆肉嫩鲜嫩，有调味，口香异常，爽滑。海南文昌鸡的正宗价格是20元到30元的文昌鸡。相传，很久以前，在文昌县，住着一对互相依赖的母子。儿子到了十八岁，终于娶到了一个善良孝顺的媳妇，很快媳妇就怀孕了。老母亲太高兴了，一整天都守口如瓶。灾难可能从天上发生。就在媳妇怀孕两三个月的时候，儿子因为外出打猎意外身亡。老母亲悲痛欲绝，哭了一整天。但儿媳和身边未出生的孙儿给了她安慰和期待。于是，老母亲不厌其烦地养了一群文昌鸡，每天宰杀一汤给儿媳妇喝。几个月后，儿媳妇真的生下了一个胖乎乎的小孙子，一家三口也享受到了非常幸福的家庭。从那以后，当地民间就有了一个流行的说法和习惯：孕妇吃文昌鸡，不仅能补身体，还能生男孩。
文昌鸡价格
正宗的文昌鸡在海南省，饲养方法严格，先散养后笼养。肉质很好，价格比普通鸡肉贵很多。一般50块钱一斤多，太便宜的不正宗。最好去名店品尝，质量有保障！
三黄鸡和文昌鸡的区别是
什么三黄鸡和文昌鸡的区别如下：1、产地不同：三黄鸡原产于江西省宁都县等周边县市，而文昌鸡主要产于海南省文昌市。2、体型不同：三黄鸡体型偏小、头细脚细，而文昌鸡体型方圆、脚胫细短。3、颜色不同：三黄鸡因通体黄色得名，即“三黄”（嘴黄、脚黄、毛黄）。而文昌鸡多数为黄褐色或背部有浅麻，且尾部羽毛呈黑色。扩展资料：“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。“文昌鸡”的名字相传源于乾隆年间，乾隆皇帝品尝后称赞曰：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”于是，因此而得名曰“文昌鸡” 。其肉质肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳。参考资料：百度百科-三黄鸡百度百科-文昌鸡如何散养土鸡？鸡进行散养虽然更为生态、绿色，但相对传统的笼养模式来说，鸡群受外界环境的影响也很大，所以要散养好鸡，以下几个技术要点要掌握：1.品种的选择散养模式下，要求鸡只能适应外界变化，包括早晚温差变化、雨雪天气等各种可能给鸡只带来应激的状况。此外，散养模式更容易形成品质优良的蛋肉产品，而且生产成本要高于规模化笼养，如果选择那些高产蛋或高产肉的品种，由于品种本身遗传因素的影响，其肉蛋品质差，不利于产品档次的提升，不容易实现高投入高回报。因此，专家建议尽可能选择适应性强、耐粗饲、易饲养、品质优秀的品种。我国的许多地方品种都是最佳选择，如北京油鸡、海南文昌鸡、山东莱芜黑鸡、绿壳蛋鸡、广西三黄鸡等。2.圈舍要求现代化散养模式，不等同于早期的庭院散养模式，需要为鸡群提供鸡舍。鸡舍的建筑要求具备良好的保温、隔热、通风和光照条件。育雏舍要求保温性能良好，配置供温装置，如暖风炉、煤炉或者地暖供温。育成舍和产蛋鸡舍面积不宜过大，控制在500～600平方米以下。育成鸡每栋鸡舍规模不超过5000只，每平方米养殖密度不超过10只，产蛋鸡每栋鸡舍规模不超过3000只，每平方米养殖密度不超过6只。产蛋鸡舍内要求配置光照自动控制器，便于控制光照。鸡舍需有足够大的出口供鸡只自由出入，每100平方米鸡舍出口至少应达到4米长。鸡舍外为散养场地，放养场地应足够大，每只鸡约4平方米。场地可种植果树、林木，夏季遮阳，也可种植牧草等供鸡只啄食。四周设置围栏，避免野兽攻击鸡群。养殖场出入口设立消毒池，撒石灰石或者2%的火碱，人员、车辆进出消毒。每栋鸡舍门口也需放置消毒盆，进出人员进行消毒。3.饲养管理根据不同的生长阶段，分为育雏期、育成期和产蛋期进行管理。育雏期：雏鸡抵抗力差，对外界温度变化非常敏感，因此温度是育雏的首要和关键条件。如果是春夏季育雏，当外界温度达到18℃以上时，5周后可逐步转到室外放养；如果是秋冬季节育雏，则一般在7～8周以后才逐步过渡到舍外放养。放养鸡只白天在舍外活动，晚上回舍内休息，如果遇到恶劣和极端天气，如大风、雨雪等天气，则呆在舍内不进行户外活动。育成期：放养的密度会影响到成活率、生长速度等。公母分群饲养，饲料逐步从雏鸡料过渡到青年鸡料。在野外青草茂盛季节，可适当减少补饲料量。观察鸡群情况，对弱鸡和体重小的鸡单独补饲。产蛋期：产蛋鸡对钙的需要量比青年鸡要多3～4倍，开产前需提高饲料中钙的含量，逐步过渡到蛋鸡料，同时可提供贝壳、碳酸钙颗粒等供鸡自由采食。产蛋期光照应控制在16小时，光照强度为1平方米2瓦照度。舍内设置产蛋箱，训练蛋鸡回舍内产蛋，有利于减少窝外蛋、脏蛋、破蛋比例。每天上午、下午各捡一次蛋，夏季可增加捡蛋次数。4.疾病防控散养模式下，由于鸡只直接跟地面接触，更多接触各种病原微生物。如果日常管理不当，更容易发生疾病。首先，必须做好日常消毒。可供选择的消毒药有火碱、醛类、次氯酸等。鸡舍外，坚持每周消毒一次，至少两种消毒液交替使用。其次，必须做好免疫预防。根据饲养的品种和疾病流行特点，认真做好疫苗的接种。此外，饲养员要随时观察鸡只精神状况，观察采食、饮水情况，若有异常，须立即采取相应的措施及时治疗。扩展资料：土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复。人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。参考资料来源：百度百科-土鸡文昌鸡的吃法文昌鸡：文昌鸡系海南传统四大名菜之一，素以皮薄而酥、肉嫩骨软，"色、味、形"俱佳而驰名中外。在海南尤其在文昌，主人宴请宾客，席上必备一盘白嫩嫩、香喷喷的文昌鸡，以表款待之盛情。文昌鸡肥而不腻，味美可口，是因为它饲养独特，从孵出鸡苗后就牧养，在备杀前一个月就离地笼养育肥，置阴暗处，每天喂以米饭、玉糠、蕃茨、花生饼、椰茸混拌揉捏成糊状饲料。文昌鸡吃法多样，当地人喜欢煮熟后白切，配以佐料。佐料用姜泥、蒜茸、鸡菜、精盐、辣椒、米醋(或桔子水)和适量鸡汤混在一起，然后加入少许味精、山柚油或花生油，其味甚佳，令你垂涎欲滴。还有炒鸡、炖鸡、椰奶鸡、椰盅鸡、盐火局鸡和杂锦鸡。文昌市盛产文昌鸡，在文昌城乡各地均可品尝到白切文昌鸡。由于文昌鸡饮誉海内外，不少游客到海南旅游、观光、度假，都须品尝一顿文昌鸡为快。

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