带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效，今天这道红烧带鱼，整齐的鱼段、诱惑的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁，每一口都是满满的幸福 。

食材准备带鱼1000克、大葱1根、蒜适量、姜适量、腊八蒜8瓣、黄豆酱30毫升、陈醋70毫升、白糖15克、生抽20毫升、、老抽10毫升、盐 适量、花椒 适量、鸡蛋1枚、料酒20毫升、淀粉10克、胡椒粉 少许、葱花 少许
红烧带鱼的烹饪过程1. 准备佐料：葱切大段、姜切片、蒜去外皮、腊八蒜、陈醋和黄豆酱分别倒入碗里备用 。

文章插图
2. 带鱼去内脏去鳞，清洗干净切段，加入20毫升料酒、少许花椒、少许胡椒粉和适量盐抓匀，腌制15分钟 。

文章插图
3. 鸡蛋打入碗里，加入10克淀粉打散搅匀 。

文章插图
4. 腌好的带鱼放入鸡蛋液，让带鱼段均匀裹上蛋液 。

文章插图
5. 起锅倒入适量油加热，油量没过带鱼，油温至7成热，加入适量花椒，再下入带鱼段炸 。

文章插图


文章插图
6. 带鱼炸至两面金黄，捞出备用 。

文章插图
【家常烧带鱼的简单做法，红烧带鱼的家常做法】
7. 锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香 。

文章插图
8. 再放入腊八蒜和葱段，炒香 。

文章插图
9. 所有的料放在锅底，然后铺上炸好的带鱼，可以防止带鱼糊锅，加入适量清水，水量没过带鱼 。

文章插图
10. 加入30克黄豆酱、70毫升陈醋、20毫升生抽、10毫升老抽和15克白糖，盖上锅盖大火烧开，再转中火焖10分钟，注意不要干锅 。

文章插图
11. 再尝尝咸淡，如果味淡可再加入少许盐，大火收汁，汤汁浓稠即可 。

文章插图


文章插图
12. 出锅装盘，把剩余的汤汁淋在上面，最后撒上少许葱花，红烧带鱼大功告成！

文章插图

大家好，这里是上海妈妈私房菜 。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜 。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

• 焦炉煤气燃烧器温度烧不上去，焦炉煤气净化工
• 胃部灼热烧心是怎么回事 胃部灼热烧心的原因和治疗方法
• 色香味俱全的红烧带鱼做法 红烧带鱼怎么做好吃又简单
• 蚂蚁庄园烧仙草 烧仙草和龟苓膏蚂蚁庄园
• 烧仙草和龟苓膏是一个东西吗 蚂蚁庄园龟苓膏和烧仙草是一种东西吗
• 海鲜粥很腥怎么办 海鲜粥的家常做法
• 教你做鲜嫩入味的红烧鱼 红烧鱼的做法大全家常
• 手把手教你做牡丹燕菜 洛阳燕菜家常做法窍门
• 小米科技|小米11系手机质保外烧WiFi烧主板如何处理？“机皇”变“圾皇”？
• 免费分享鱼的10种做法 家常鱼做法大全