咖喱到底是什么物质常吃咖喱有什么好处 _咖喱到底是什么物质常吃咖喱

现在的调料种类很多，我们生活中常用的调料也就只有油盐酱醋茶。随着外国饮食文化的涌入，外国的调料如胡椒、芥末、咖喱也变得备受欢迎。
现在我们去餐厅里吃饭，经常都会见到有咖喱味的食物。那究竟咖喱是什么物质做成的？吃咖喱都有些什么好处？接下来就和小编一起来详细地了解一下吧。

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咖喱到底是什么物质做的
【咖喱到底是什么物质常吃咖喱有什么好处】一、咖喱到底是什么物质
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
二、咖喱的种类介绍
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
三、吃咖喱的好处
1.促进血液循环
咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
2.增进食欲
能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
3.抗癌抗癌
美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
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四、咖喱的制作方法
材料：郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳罗、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克
做法：
1.除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。
2.将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
3.炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。
4.等完全凉了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。

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咖喱到底是什么物质做的
五、其他外国香料介绍
1.香茅
香茅，又叫柠檬草，为多年生禾本科植物，成熟的香茅高可达1.1米，当我第一次看到整棵香茅也惊呆了，其实我们常用的只是根茎部十分之一左右的“葱白”部分，由于香茅纤维较硬，还要撕去其外皮，只用其中较嫩部分，通常要拍松，放入汤汁同煮。
常见搭配：泰式冬阴功汤、香茅猪排
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2.九层塔
九层塔又名“鱼香菜”、“泰式罗勒” ，在潮州菜中又名“金不换” ，客家人称之为“满园香” ， “满姨香” ，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，解毒消肿之效。在广东，九层塔常见于潮汕菜，菜式有九层塔炒蛋、九层塔烧茄子等，九层塔在高温爆炒时发出烤鱼的香味，又有人称为鱼香。在泰国，清迈一带的饮食也经常见到九层塔的影子，当地称之为泰式罗勒，如泰式九层塔鱼露炒鸡，泰式辣椒九层塔炒肉粒，九层塔炒饭等。在越南，九层塔的通常用于生吃，在越式虾粉卷会卷入新鲜的九层塔，而在著名的越式生牛肉河中，九层塔通常是放在一边，让客人根据喜好拌入米粉中。
常见搭配：九层塔炒鸡、越式牛肉河粉
3.班兰叶
斑兰叶又名香兰叶，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很，班兰叶是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，像沙叻、椰浆饭等都会使用，也是咖央香味的来源。
常见搭配：椰汁饭、海南鸡饭
4.柠檬叶
经常有人把柠檬草和柠檬叶搞乱，与柠檬草只是味道像柠檬不同，柠檬叶真的是柠檬的叶子，两者外观完全不一样。柠檬叶由于纤维较老，不建议直接放入菜中，可以撕掉中间的叶脉，切丝放入汤汁中煮，或者在蒸鱼时将叶片填入鱼肚，待蒸好后再取出，增加鱼的香味。

咖喱到底是什么物质 常吃咖喱有什么好处

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