【蔬菜主要向人们提供什么营养?蔬菜必需的营养元素有哪些?】蔬菜必需的营养元素有哪些?
蔬菜必需的营养元素是指蔬菜正常生长不可缺少的元素 , 缺少时会呈现专一的缺素症 , 当补充它后才能恢复或预防 。一般新鲜蔬菜含有75%~95%的水分和5%~25%的干物质 。干物质中 , 组成植物有机体的碳、氢、氧、氮4种主要元素占95%以上:剩余的为钙、钾、硅、磷、硫、氯、铝、钠、铁、锰、锌、硼、铜、钼等几十再灰分元素 , 只占1%~ 5% 。作物生长所必需的营养元素称为必需元素 , 包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、硼、钼等 。它们在作物体内都具有各自的生理功能 , 缺少就会出现缺素症 , 导致作物生长发育不正常 。必需元素徐被、氢、氧为植物通过光合作用从自然界中吸取外 , 其余均来源于土壤 , 称为矿质元素 , 其中氮、磷、钾因作物需求量大 , 称为大量元素:钙、镁、硫需求量较多 , 称为中量元素;铁、锰、锌 , 硼、铝等需求量很少 , 称为微量元泰 。
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