猪肉应该算是大多数的日常生活中 , 吃得最多的一种肉类食物吧 。猪肉炒起来相对比较简单 , 而且处理方便 , 当然价格也是比较便宜的 , 猪肉可以做成各种各样的菜!可以炖汤 , 可以搭配各种蔬菜小炒 , 还可以清蒸 , 又或者是烤着吃 , 还能做成丸子 , 做成肉馅等等 , 猪肉仿佛能和生活中很多常见的食物搭配 , 能提升食物的口味 , 也能带来不一样的饮食体验 。而在众多猪肉的做法中 , 最为经典的一道可能莫过于辣椒炒肉吧 , 又香又下饭 , 想想都觉得很好吃呢!
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可是作为肉类 , 要把猪肉炒得好吃 , 特别是口感上能又香又嫩 , 这可不是没有技巧和方法的喔!很多人觉得猪肉不像牛肉 , 羊肉啥的 , 烹饪起来要简单多了 , 所以在自己炒的时候也格外的随意 , 经常是将猪肉清洗完后 , 切好就丢到锅里炒了 , 这样的做法看着没啥不对劲的 , 但是在吃的时候口感上的差异还是蛮明显的 。平时做羊肉 , 牛肉啥的 , 为了去腥 , 让口感更佳 , 会需要焯水腌制啥的 , 而炒美味的猪肉也需要一些小妙招!炒猪肉时 , 最好不要直接下锅!多加“这1步” , 肉不柴 , 又香又嫩呢!
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将猪肉切好后 , 直接下锅炒 , 这很容易让猪肉变得老硬 , 口感比较柴 。所以如何很多人不爱吃猪肉了 , 因为很多猪肉本身肉质就比较差 , 毕竟很多猪都是吃饲料长大的 , 所以在烹饪时更要通过技巧来改善口感才好!那么在炒猪肉时 , 我们可以提起进行“腌制” , 只是很可惜这一步总被人嫌弃 , 因为觉得很麻烦!
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腌制这一步 , 不仅仅是为了让猪肉更入味 , 还有去腥保持鲜嫩口感的好处!腌制猪肉的方法很简单 , 你可以根据自己的喜好添加不同的食材 , 基本上是以盐 , 少量生粉 , 还有料酒为主 , 盐能保持鲜味 , 而料酒则能去腥味 , 生粉则能让猪肉的肉质更为软嫩 , 腌制的时间不用很长 , 大概8到10分钟左右即可!
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【炒猪肉时,不能直接下锅!多加“这1步”,肉不柴,又香又嫩】等猪肉腌制好后 , 再放到锅里翻炒 , 在加热的同时 , 腥味会淡却 , 同时会加入盐味的渗入 , 生粉会使得肉质不容易变柴 , 而是慢慢被烹饪熟 , 反而能保持清爽滑嫩的口感!所以说炒猪肉也有讲究 , 可不要觉得它太普通就随意炒啦 , 不然口感真不会很好 , 特别是在炒辣椒炒肉的时候 , 可不要忘记加蒜末喔 , 蒜能提香也能去腥 , 是小炒猪肉时很不错的佐料啦!总之 , 炒猪肉时 , 最好不要直接下锅!多加“这1步” , 肉不柴 , 又香又嫩 , 你还有其他方法吗?
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