关于水产品追溯的标准水产品质量安全ppt _水产品质量安全ppt

谁知道水产品质量安全有哪几方面？
启动创建水产品质量安全执法示范县。在广东省继续开展水产品质量安全可追溯建设试点的同时，将在广东、浙江、大连启动建立水产品质量安全执法示范县。农业部将发布《关于水产品质量安全监督抽查工作规范》，编制发布《水产品质量安全执法案例汇编》，指导地方开展水产品质量安全监督执法。今年，我们还将加强贝类卫生质量安全控制。继续组织贝类养殖水域分类和产品质量安全监测，重点监测2007年发现的三类海域和其他污染物严重超标海域，探索建立预警机制和临时封闭制度。组织专家组讲授贝类安全知识，培训不同区域基层采样、检测和管理人员，规范贝类监测分类工作流程。2008年编制《贝类安全管理知识手册》、《贝类营养及安全食用手册》，组织安全食用贝类宣传活动。（
水产安全那些事，影响水产品质量安全的因素都有啥
目前，影响水产品安全的主要因素可分为以下七类：(1)微生物、病毒和寄生虫污染。(2)鱼类毒素、贝类毒素等天然毒素。(3)重金属、多氯联苯、化学消毒剂等环境污染物。(4)农药残留直接或六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、敌百虫等。二次污染物。(五)兽药(渔药)用于防治鱼病的各种兽药的残留，包括生长促进剂等。(6)加工污染和掺杂使假亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。(7)食品、饲料添加剂亚硫酸盐、多磷酸盐超标，添加喹乙醇。主要包括以下几个方面：药物残留超标(如抗生素：氯霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等。);水产品的增重、漂白(或着色)和防腐；甲醛超标；受水污染影响，重金属超标。正常的鱼有明显的腥味。被污染的鱼会发出异常气味，如氨味、火药味、煤油味、大蒜味等。苯酚含量高的鱼的鳃也可能被点燃。
水产品加工如何保障质量安全？
鱼类加工操作人员必须经过良好的培训，能够使用特殊的清洁工具，拆卸加工设备，并以合理的方式进行清洁。操作员还应具备识别重要污染和危害的知识。加工和检验人员必须保持个人清洁，遵守卫生规则。进入车间时，必须按要求穿工作服、戴帽子、穿鞋靴、洗手、鞋靴消毒。当你离开车间时，你必须换上工作服、帽子、鞋子和靴子。与加工无关的物品不得带入车间，工作时不得佩戴首饰、手表和化妆品。非生产人员不得进出车间。任何进入车间的人员都必须符合现场加工人员的卫生要求。凡患有有碍水产品卫生的疾病的患者，必须调离加工检验岗位，经健康检查合格后，方可重新就业。加工原料应来自有质量安全保证的水产品生产基地。新鲜品质、理化、卫生指标符合要求。运输过程中应采取措施保持原材料的新鲜和活力，运输工具、储存容器和储存场所必须清洁卫生。接触原材料的刀具和操作台应使用不锈钢材料。储存容器应由无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、能经受反复洗涤和消毒的材料制成，表面光滑，无凹坑或裂纹。加工过程中不得使用未经批准的食品添加剂。生产过程中需要添加添加剂的，添加的种类、数量、方法必须符合《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760-1996)的规定，不得使用国家明令禁止的颜料、防腐剂、品质改良剂等添加剂。包装材料应干净坚固，并能满足其预期用途。应在卫生条件下存放在干燥、清洁、通风的专用仓库内，内外包装材料应分开存放。直接接触水产品的包装必须符合食品卫生要求，不能直接或间接污染内容物。含有天然毒素的水产品，如鲨鱼、鲅鱼和旗鱼，必须切除肝脏；应从鲳鱼中取出肝脏和卵子；河豚毒性很大，不允许进入市场，所以要清除并妥善处理。如因特殊情况需要加工食用，应在条件允许的地方加工。加工前必须清除内脏、皮肤和一级有毒部位，血渍洗净、腌制、晒干后再出售，加工废弃物要妥善销毁。
我国关于水产品质量安全的相关法律法规有哪些
一、《中华人民共和国农产品质量安全法》二。农业部《水产养殖质量安全管理规定》三。农业部关于全面推进健康养殖加强水产品质量安全监管的意见四。产地水产品质量安全监督抽查暂行规定
如何全面提高水产品质量安全水平
根据“十五”期间我国渔业发展的特点、经验和问题，指出渔业管理者必须进一步提高对加强水产品质量安全重要性的认识。在分析水产品质量安全管理突破性进展和“五个结合”主要经验的基础上，指出了当前和今后一个时期水产品质量安全管理的基本思路和各级渔业主管部门必须重点抓好的五个关键环节。
谁有09年水产品质量安全工作计划？
【关于水产品追溯的标准水产品质量安全ppt】2009年，我局将全面贯彻落实《宁波市六大食品安全工程实施方案》文件精神，按照市、区政府食品安全总体要求和《农产品质量安全法》相关规定，部署开展食用农产品质量保障工程。坚持集中整治与日常监管相结合，严格执法与科学管理相结合，打假治劣与优强配套相结合，创新监管机制，完善监管方式，进一步提高我区水产品质量安全监管和农业组织化程度，切实做好初级水产品质量安全工作，持续提升初级水产品质量安全水平，努力确保食品源头安全。1.加强全面领导，确保水产品质量安全工作各项职责落实到位，加强对水产品质量安全工作的领导。2009年，水产品质量安全工作在签订责任证书、部署落实任务的基础上，重点对各责任部门、站进行会议交流、总结汇报和督导，实时掌握工作进展情况，及时部署落实市领导小组最新文件精神，确保各项任务完成。二.加强宣传培训，宣传贯彻相关法律法规，宣传贯彻《农产品质量安全法》、国务院令第503号、农业部公告第322号等法律法规，大力普及法律知识。
，增强全区人民质量安全法制观念和法制意识，提高我局依法管理农产品质量安全的自觉性和主动性。把水产品质量安全知识作为全区农业教育和培训的重要内容，结合绿证培训、新型农民培训、种植（养殖）实用技术培训，大力宣传培训水产品质量安全知识。根据我区最新的水产品质量安全形势，择时开展一次集中的全面的水产品质量安全宣传培训月活动，同时，充分利用科技下乡，科普宣传等活动，大力宣传相关的法律法规和管理制度，使广大农民真正了解质量安全知识，提高广大农民的安全责任意识。三．健全标准体系，推进三品认证及无公害生产技术普及健全主导农产品标准化体系，进一步提高农业组织化程度，以我区现有的农产品种养殖生产合作组织及农业龙头企业为重点，推广标准化生产模式，提高生产组织化程度，重点抓好三品认证和无公害生产技术推广工作。三品认证方面继续实施对认证农、水产品产地的补助政策，做好无公害农、水产品产地和有机、绿色、无公害农、水产品的认证，进一步扩大我区无公害产地规模和有机、绿色、无公害农、水产品的总量，继续加强对已认证农产品及产地的后续监督管理工作，严格按无公害要求组织标准化生产，抓好生产档案管理。无公害生产技术推广方面，以无公害生产示范基地为突破口，积极引导农、水产品生产基地、养殖场、企业推广无公害农、水产品生产技术。在蔬菜生产上，继续开展“农药减量控害病虫害综合防治工程”，进一步推广应用频振式杀虫灯、性信息素、防虫网、黄板等非化学防治技术，做好低毒低残留农药和生物农药试验、示范和推广工作；在畜禽生产上，继续开展畜禽排泄物综合治理工作，计划明年重点在小港街道开展工作，逐步使我区所有的规模场污水达到国家《畜禽养殖业污染排放标准》；在水产养殖环节，推广健康养殖理念，加强对农户的技术指导，提高科学合理使用渔药水平。四．抓好信息工作，提高工作透明度落实专职信息员，以“北仑食品安全监管信息网”为主要平台，继续做好农产品质量安全信息工作，对北仑食品安全监管信息网的信息工作进行全面部署分配，确保所有责任落实到位，及时将开展的各项农产品质量安全工作进行记录，发布农产品质量安全工作动态信息，宣传食品安全知识，公布每一次的监管记录和监测信息，提高我们的工作透明度。五．突出专项整治，狠抓农业投入品源头监管以保障农、水产品质量安全，维护农民合法权益，构建和谐社会，稳定农村社会为目的，突出源头管理，开展保障农、水产品质量安全执法行动。做好07年农产品质量安全专项整治的后续工作，继续按照市农产品整治组的要求，开展各类专项整治行动，对已建立生产档案的农、水产品生产企业、专业合作社、种养大户要督促其继续保持，同时继续扩大生产档案建立数量范围。继续开展“绿剑”系列集中执法行动，瘦肉精专项整治，水产种苗生产企业专项整治，节日期间农、水产品安全专项整治。严厉打击经营、使用违禁农药、兽药、鱼药的行为，切实从源头上保障农资产品质量。加大对销售的农、水产品包装标识的管理；加大对销售含有国家禁用农药、兽药、残留超标和不符合农产品质量标准的农产品的查处，确保农、水产品质量安全。六．加强全程监管，确保日常巡查效果继续做好初级农产品生产企业的监管工作，将每一家种养殖企业监管任务都落实到人。明确监管内容，进一步落实我局制订的《农产品种植、养殖企业监管制度》，一年监管频次不少于2-3次，并及时通过区食品安全监管信息网将监管信息向社会公布。监管采用监督管理和宣传指导双管齐下的方式进行，一方面严格控制种养殖户生产过程中会影响到农产品质量安全的各类行为，另一方面对相关法律法规进行宣传，指导农户科学用药，采用先进无公害生产技术提高农产品质量水平。七．强化监管监测，及时公布质量安全监管及检测信息进一步加强农、水产品质量安全例行监测工作。在省、市组织例行检测基础上，制定和实施我区初级农、水产品检测计划，2009年计划在07年检测的数量基础上继续保持上升势头。农产品监测以我区各乡镇街道主要蔬菜基地为重点，检测基地农产品农药残留情况；畜产品监测以我区各乡镇街道的规模养殖场和屠宰点为重点，检测圈养生猪“瘦肉精”和兽药残留情况，并对市场肉品进行抽检；水产品监测以各类水产养殖基地为重点，根据不同水产品种对各类渔药残留情况进行检测。对在检测中发现的问题，加大跟踪监督力度，落实整改措施，水产品检测阳性追溯率必须达到100％。对检测的结果及时通过区食品安全监管信息网向社会公布，保障广大消费者对农、水产品安全信息的知情权和监督权。八．整顿农资网点，推进农资信用体系建设贯彻落实区农业工作会议精神，进一步推进农资企业信用体系建设，对以通过规范化验收的38家农资企业继续做好监督管理工作，对仍处于规范化建设的其它单位进一步加大督促指导及综合执法力度，建设以区农资配送中心为龙头的农资经营网络，完善各项制度，建立依法经营的运行机制，保证农资质量，从源头上杜绝禁用农业投入品的经营。

关于水产品追溯的标准 水产品质量安全ppt

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