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市场综述
韩式烧烤是近年来新兴的时尚餐饮项目。随着韩式料理在我国大中城市的普及，韩式烧烤迅速进入消费者的视线。调查显示，中国烤肉和韩国烤肉口味不同。前者偏爱香、麻、辣，后者偏爱香、甜、辣。大多数爱吃韩式烧烤的消费者，一开始都是被甜辣蘸酱吸引。这种颠覆中国传统餐饮口味的饮食具有广阔的市场前景。
传统的韩国烧烤店，准入门槛很高。为了让小企业家找到切入点，我们杂志将深入分析韩国烧烤市场——自助韩国烧烤。由于该项目投资小，回报率高，对于客户来说，具有菜多、休闲时尚的特点，适合各行各业的小群体，所以自助韩国烧烤餐厅必将在国内餐饮业掀起旋风。
投资回报分析
1.预算金额
小型自助韩国烧烤店总投资一般在5-8万元左右：店面租金(按三个月50平米计算)1.5-2万元；装修及各种设备配置，排气扇、空调、桌椅、炉灶、冰箱、餐具等。2.5 ~ 3.5万元；人工费一万。如果投资者资金充足，可以在此投资的基础上考虑增加店面面积或加强室内装修特色。此外，投资者必须准备2-3万元的营运资金，以应对开业后的后续投资或意外情况。
2.收入评估
按20桌，每桌4人，人均消费30元计算，中午1波顾客，晚上1~2波顾客，烧烤店日均营业额可达6000元左右。基于20%的净利润率，日利润近1200元，月利润3万多元。投资者可在三个月内收回成本，年利润可达20万元以上。
选址要点
自助韩式烧烤不同于上一个规模的韩式烧烤餐厅。其客户群往往并不特别注重店内环境或档次，更注重“自助”的现实。因此，投资者在选址时应注意以下三个方面：
1.餐饮街
自助韩式烧烤可以在餐馆街经营。它的优势在于在运营的早期阶段就将顾客从其他一些餐厅转移出去。但是需要注意的是，最好不要和周边餐厅重复经营内容，消费规格都是同价位
上，可略偏低。
2. 店铺不宜过大
店铺面积最好在40~60平方米以内，不需太大。一是可以控制成本，二是由于店铺不大，只要有几桌人在消费，就能给过路者形成生意颇好的感觉;店铺太大，若前期宣传不到位，反而容易陷入“生意冷清”的恶性循环。
3. 交通方便
首先，附近要有停车位;其次，最好临近公交车站或的士站。都市人生活节奏快，如果让顾客因交通不便花费大量时间，任何餐馆都可能面临被排斥的风险。
虽然选址需要注意以上三方面，但一切还须以租金相对便宜为前提。
装修提醒
由于店面较小，装修时既要考虑尽量多地安放桌椅，又要避免顾客之间发生碰撞。
1. 餐桌设计
成功案例湖北邓氏韩国烧烤店约50平方米大小，进门沿主过道左边有7张长桌，每张长桌可供4个人用餐;右边面积较宽，采取两张长桌连接在一起，相当于一张大长桌，两个灶，可供8个人用餐，共6排。整个店内共19张长桌，每张长桌配两条长木凳，比单凳更节约成本和空间。
2. 店内装潢
由于烧烤油烟重，长期经营，墙面、地面容易形成难以清洗的油迹，因此店内应采用防滑地砖，墙面不宜刷漆，最好选用深黄色系的仿古墙砖。
3. 通风设备
成功案例广州韩吉烧烤店内，每张桌子正上方都连接着一个简单的抽烟机，用餐过程中几乎闻不到油烟味。据店主介绍，虽然简式抽烟机价格并不贵，由于每一台机器都要安装到固定的位置，烟道、外部包装和人力成本算下来，大大增加了开店成本，建议普通小店谨慎选择通风设备。
【烤鱼创业计划书烧烤店计划书】因此，普通自助烧烤店可安装8~10个排风扇，整齐并排在店内主过道两边墙壁的上端。

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