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酱油是有泡沫好还是没泡沫好酱油不管好坏 , 摇晃之后都会有泡沫 。我们要看的其实是泡沫的大小以及是否容易消退 。当你摇晃酱油瓶时 , 优质酱油的泡沫更均匀 , 不易分散;但劣质或混合酱油产生的泡沫大小不一 , 当您停止摇晃瓶子时 , 气泡会迅速消散 。
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酱油起白沫还能吃吗如果白沫呈菌斑状(如奶皮) , 酱油在保质期内没有异味或浑浊 , 可以撇去泡沫继续使用 。这类泡沫一般是产膜酵母 , 消耗酱油中的营养成分 , 产生少量有机酸; 如果白色泡沫呈气泡状 , 则不能使用 。它可能被一些产气细菌(如大肠杆菌)感染 。这些细菌是有害的 , 食用可能会导致腹泻 。
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酱油泡沫多好不好【酱油起白沫还能吃吗-酱油泡沫多好不好】通常正常酿造的酱油气泡较多 , 说明酱油中的无盐固体较多 , 品质较好 。酱油中的氨基酸、多肽、缩氨酸、还原糖等都具有一定的粘度 。气泡多 , 粘度高 , 固体多 。但酱油里加了增稠剂 , 酱油粘稠起泡多 , 不能算好 。
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