酱油的黑色是怎么来的-酱油吃多了会变黑吗


酱油的黑色是怎么来的-酱油吃多了会变黑吗

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酱油都是黑色的吗并不是 。比如生抽其实是偏深黄色的 , 再就是一些好的酱油是红褐色的 , 如果你把它倒在灯光下的盘子里 , 它会发光 。如果酱油的颜色太深 , 很可能是加入了焦糖色 。劣质酱油是没有光泽的 , 这种酱油可能含有大量的大肠杆菌、变形杆菌等 , 如果直接食用 , 有感染的风险 。
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酱油的黑色是怎么来的酱油的黑色来源于焦糖 。酱油以大豆、小麦等为原料 , 在原料发酵过程中产生有色色素 。这时酱油的颜色呈深黄色 , 也就是我们常说的生抽 。我们常吃的酱油多为老抽 , 即在老抽中加入焦糖 , 再经过一系列工序加工而成 。
【酱油的黑色是怎么来的-酱油吃多了会变黑吗】
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酱油吃多了会变黑吗很多人认为酱油中含有黑色素 , 会使皮肤变黑 。这是不正确的 。首先 , 酱油不含黑色素 , 其次 , 通过消化道后的酱油色素不会直接影响皮肤 。疤痕变黑 , 主要是皮肤受到阳光的刺激 , 黑色素细胞为了抵抗阳光的辐射而过度分泌的结果 , 这与你吃不吃酱油无关 。