冬笋为什么涩口-冬笋怎么去涩味


冬笋为什么涩口-冬笋怎么去涩味

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冬笋怎么去涩味1. 用刀将竹笋深色的多肉部分切掉 。
2.从中间对半切开,然后横切成薄片 。注意! 一定要横切,才能把竹笋的筋切开,这样嫩而不挤 。
3.冷水加少许盐,将笋片放入,煮沸 。再过一会凉水,竹笋的苦味就去掉了 。
冬笋为什么涩口-冬笋怎么去涩味

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冬笋为什么涩口新鲜的冬笋含有丰富的草酸,这是造成冬笋涩味的主要原因 。冬笋是毛竹的地下茎(竹鞭)的侧芽在立冬前后发育的芽芽 。因为还没有出土,笋子幼嫩,是人们非常喜欢吃的一道菜 。但冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物 。其中所含的多糖还具有一定的抗癌作用 。冬笋中含有较多的草酸,与钙结合会形成草酸钙 。患有尿道结石和肾炎的人不宜多吃 。
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冬笋的营养价值怎么样1、冬笋含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,减少人体对脂肪和胆固醇的吸收,对保护肠道和减肥非常有益;
2、冬笋的蛋白质含有16-18种氨基酸,种类丰富,不仅散发出更鲜美的味道,而且促进钙磷的吸收,为大脑补充营养,增强体质 。免疫;
【冬笋为什么涩口-冬笋怎么去涩味】3、冬笋含钾量也很好,平均每100克冬笋含钾417毫克,比春笋高25% 。吃100克可以满足每日钾需要量的21% 。因此,冬天吃一些冬笋,既美味又健康 。