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地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌 。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担 。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味 。每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励#戳链接#味 。地三鲜的用料土豆1个长茄子2个青椒1个蒜4瓣葱一截味极鲜酱油15毫升老抽6毫升蚝油15毫升白糖5克食用油适量地三鲜的做法
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步骤1
准备食材 。
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步骤2
土豆洗净去皮，茄子、青椒洗净，都切成滚刀块，不要切的太大，不易熟 。
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步骤3
锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入土豆块，中小火煎 。土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎 。
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步骤4
煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用 。
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步骤5
用锅中剩下油来煎茄子块 。
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【免油炸健康版 百吃不厌的下饭菜——地三鲜】步骤6
煸至茄子块金黄微焦时盛出备用 。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出 。）
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步骤7
葱切葱花，蒜切末 。
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步骤8
用味极鲜酱油，蚝油，老抽，白糖，根据自己的口味调一碗汁 。
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步骤9
锅中适量油，下葱花蒜末爆出香味 。
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步骤10
下入煎好的土豆和茄子块 。
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步骤11
倒入调好的酱汁 。
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步骤12
中火炖煮一下（可以根据食材的量，适量加入一点清水）
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步骤13
最后加入青椒 。
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步骤14
翻炒均匀，收一下汁即可 。（蚝油比较浓稠，煮过之后如同加了水淀粉的感觉，如果调汁时没有用蚝油，可以在这步调一个水淀粉勾芡）
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步骤15
出锅装盘 。
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步骤16
成品 。地三鲜的烹饪技巧土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-20
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