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今天，我想和大家分享一个经典名菜“鱼香肉丝”的家常菜做法 。鱼香肉丝来自川菜，但现在已经成为全国人民餐桌上的家常菜 。煮熟后的肉丝嫩滑，食材酥脆嫩滑 。颜色有玫瑰色、红色、白色和黑色 。口感咸、甜、酸、辣，有浓郁的葱、姜、蒜味 。下面详细分享一下我们的做法 。让我们向我们最喜欢的朋友学习 。

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【鱼香肉丝】
1.首先我们准备好食材，里脊肉300克，用平刀切成块，然后用不同的刀切成细丝，放在盆子里腌制 。

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2.加入盐1克、胡椒粉1克、酱油5克、料酒10克、酱油3克，搅拌打2分钟，让调料渗入肉丝 。

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3.加一个蛋清，抓拌均匀，抓一点淀粉，让淀粉包裹在肉丝表面 。蛋清和淀粉可以防止调料和肉丝中的水分流失，口感更滑嫩 。倒一勺植物油，抓匀腌十分钟 。

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4.接下来准备辅料，半根胡萝卜，切成薄片再切成细丝 。几个泡过的木耳叠起来切成细丝，少量的葱切成葱段 。

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5.取几片蒜，剁成蒜末 。将一片姜切成姜末 。将两个泡椒打碎，切碎备用 。

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6.接下来准备鱼露，加盐1克，味精1克，胡椒粉1克，糖10克，料酒10克，酱油15克，老陈醋10克，加入适量冷开水，勾兑少许水淀粉，搅拌均匀备用 。

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7.所有材料准备好之后，我们开始做饭 。在锅里加入植物油 。当油温升至40%时，将腌制好的肉丝放入锅中，快速搅拌，打碎 。肉丝放入锅中1分半钟后，将木耳和胡萝卜放入锅中，保持润滑30秒，然后倒出油来控油 。润滑油能使菌类和胡萝卜更快成熟，口感更脆 。

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8.把底油留在锅里 。油加热后，倒入切好的小料，关小，使其变香 。将肉丝等已经从油里溜出来的食材倒入锅中，翻炒几下，倒入鱼露，大火翻炒，加入醋味翻炒 。倒入切好的葱段，煸炒葱段，倒入少许亮油，然后出锅装盘 。

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好了，这美味的鱼香肉丝准备好了 。我喜欢的朋友马上就来试试 。
【鱼香肉丝的家常做法-做香的厂子利润大么】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。

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