年轻人脱城返乡|连锁咖啡下沉，小镇青年更需要参差多态的咖啡馆( 三 ) 年轻人脱城返乡

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这是有数据支持的，根据第六次人口普查数据显示，中国三线及以下城市的消费者占全国的七成以上， GDP占全国的59% ，同时三线及以下城市也贡献着中国三分之二的经济增长。
下沉在县城的年轻人，有钱，敢花会花，品质消费中餐饮升级表现最突出。
据国家统计局数据， 2021年我国城镇消费品零售总额38.16万亿元，比上年增长12.5%；乡村消费品零售总额5.93万亿元，增长12.1% 。
据《中国餐饮大数据2021年》显示，人均年消费增幅中，最大的是三线城市，为2.6% ，其次为四线、五线。

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另外《指数报告》显示， 2021年全年消费扩容情况前20强城市中，除天津为新一线城市外，其余均为三四线城市。

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未来10年三四线城市年轻消费群体将成为中国消费升级的重要群体。
一方面是填补小城人民的消费需求，另一方面是脱城返乡的年轻人回家创业，越来越多年轻分选择给自己打工，养活自己的方式是开一家小店，首选是咖啡店。
参差文化创始人王森曾说过， “他们当然不想上班，现在也没有太多有趣的工作，能够容纳大批的有创意的有想法的年轻人。开一个店能够养活自己，不用受人指挥，靠自己的手艺赢得一个简单自由相对富足的生活，这个对于年轻人来说是一个非常好的选择” 。
从社交平台了解到，一部分年轻人此生最大的梦想就是寻找一个春暖花开的地方，拥有一家漂亮的小店，从此面朝大海，岁月静好。

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当然，除了部分只想通过开咖啡馆来过简单生活的创业者外，不乏还有真正热爱、兴趣的咖啡青年。
根据《中国青年创业发展报告（2021）》显示，中国青年创业动机排在前三位的分别是：从事感兴趣的事、获取财富、最大限度实现自我价值。

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至于为什么会选择小城市，实际上答案也很简单。
他们其实打心眼里觉得，咖啡不仅仅是咖啡馆的重头戏，更是消费者为自己精心挑选的文化符号，而文化在这个领域似乎永远先于消费。
从周末安静在星巴克蜗居的群体里就可以看得出，对于他们来说，一杯香草拿铁亦或是一杯冰美式，足以慰藉半生风尘。

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另外，年轻人的生活总是要追求一丝情调，塞纳河畔左岸的咖啡店，手捧气球与玫瑰。
如果说在繁忙的城市空间里，一杯现磨咖啡是小资青年自我感觉升温的桥梁，那么随着咖啡文化逐渐渗透到小城市，小镇青年也同样可以通过一杯咖啡，来获取那些在大城市才会存在的浪漫情调。
另一方面，很多人去咖啡厅并不是真的冲着咖啡而来，只是想要找一个相对舒适的环境，与昔日老友畅谈亦或是独自静静的享受下午茶。
熟人社会，无社交不消费，社交也是县城咖啡店的重要功能。
相对大城市，县城是个熟人社会，人们的消费场景和消费习惯也围绕着这个属性而形成。相比于吃饭聚餐，各种咖啡店“人情味”更多，咖啡店不仅卖咖啡，还会有一些简餐，朋友们可以一边吃喝一边聊天。