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美食城美食街小吃（十二）红枣香辣牙签肉
一直想设计一款牙签盘，新颖美观，食用方便，更重要的是，具备成为名优小吃的所有条件。绞尽脑汁做了一些设计，终于设计出了一款比较满意又有创意的牙签零食。相信这种零食一旦投放市场，一定会受到中青年游客的欢迎。
一、小吃的做法如下
1.将前夹的猪肉洗净，切成2厘米大小的肉丁。加入黄酒、葱花、生姜、盐、胡椒、鸡精，拌匀，品尝备用。
2.将约1厘米厚的豆腐干切成约2厘米见方的小方块备用。
3.用牙签将猪肉和豆腐交叉。佩戴牙签串后，加入蛋液拌匀，再加入适量的红薯粉和面粉拌匀备用。
4.锅内放入熟油，加热至60%的热度，将插有牙签的肉串放入油中，将肉串煎至表面呈褐色，然后捞出肉串控油。
5.新疆红枣洗净，晾干，去籽，切成2厘米大小的小块，用热油炒至表面微黄，然后捞出控油。
【创业新项目,小吃创新创业项目】6.锅里留一点热油，放入姜末蒜末、干辣椒节、辣椒粒、葱节，然后放入油控肉串，放入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、糖、鸡汁，小火翻炒，最后放入红枣翻炒2分钟。红枣品尝后，加入少许红油和白熟芝麻
二、营销建议
1.为了省钱，建议肉串的预炸工序在另一个地方进行，只在现场进行最后的复炸和调味加工。目的是通过香味吸引游客，通过现场加工，让游客安心，增加购买欲望。
2.豆腐干之所以要串在肉串上，是为了增加肉串的口感，降低销售价格，扩大市场销量。
3.肉串、豆腐干当场切成小丁，用牙签邀请游客现场品尝，促进销售。

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