单荚皂角米的质地单薄 ， 一般浸泡2～3小时 ， 双荚皂角米的质地较为厚重 ， 泡发时间较长在5个小时左右 。若是时间充足 ， 建议用冷水浸泡 ， 热水的温度高浸泡时间短 ， 但是会使营养流失 ， 还会影响口感 。皂荚米的浸泡时间不宜过长 ， 以免变质 。
皂角米的浸泡时间
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单荚皂角米的质地单薄 ， 比较容易浸泡 ， 一般泡制2～3小时就能将其泡发 。双荚皂角米的质地较为厚重 ， 泡发的时间较长 ， 大概在5个小时左右 。在泡制皂角米的时候 ， 若是时间充足 ， 建议用冷水泡 ， 口感会更好 ， 泡发至原本体积的7～8倍即可 。
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如果用热水泡皂角米 ， 时间较短 ， 但是在高温的浸泡下 ， 营养也会随之流失 ， 会破坏其含有的维生素C ， 还会影响口感 。浸泡皂角米的时间不要超过12个小时 ， 时间过长会导致皂角米发酸 ， 产生异味等变质的现象 ， 食用后容易造成身体不适 。
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皂角米是皂荚树的果实 ， 颗粒较为干瘪 ， 在浸泡后外观就会非常水润 ， 泡发的皂角米一般煮1个小时 ， 可以用来煮粥、炖汤等等 ， 具有非常高的营养价值 ， 能够起到润肠通便、延缓衰老、清肝明目的作用 ， 对人体健康十分有益 。
【皂角米要泡多久】