木耳要泡2～3小时 ， 建议用凉水泡 ， 口感会更好 。热水浸泡时间短 ， 但会使木耳的营养流失 ， 还会影响口感 。木耳的浸泡时间不宜过长 ， 最好在4个小时内食用 ， 时间过长容易滋生细菌微生物 ， 食用后甚至会引发中毒 ， 危害身体健康 。
木耳要泡2～3小时
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木耳要泡2～3小时 ， 就可以达到木耳的最佳泡发状态 。泡木耳的最佳方式就是用凉水泡 ， 口感会更好 。热水浸泡木耳泡发的时间较短 ， 但是温度较高 ， 会使木耳中的营养物质随之流失 ， 营养上会大打折扣 ， 口感也没有用冷水浸泡的鲜嫩 。
【木耳要泡多久】
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木耳的浸泡时间不能过长 ， 最佳时间是在4小时内 。时间过长 ， 水中容易滋生细菌微生物 ， 木耳又是极具营养价值的食品 ， 为微生物的生长和繁殖提供了条件 ， 容易产生有害物质 ， 食用泡制时间过长的木耳 ， 会引发中毒 ， 危害身体健康 。
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木耳建议在泡开后再煮 ， 市场上的木耳大部分都是人工培育出来的 ， 培育过程中会添加尿素、铵盐等物质 ， 这些物质容易与细菌、真菌等微生物发生反应产生亚硝酸盐 ， 直接食用会造成身体不适 ， 用水浸泡能减少亚硝酸盐的含量 ， 食用更健康 。