凉皮面浆稀了是可以加淀粉的 , 但是注意加淀粉的时候要一边搅拌一边加 , 否则淀粉容易结块 , 这样会影响凉皮的口感 。将适量淀粉倒入凉皮面浆里 , 不停搅拌直至均匀为止 , 平时制作凉皮的时候建议用温水调制 。
凉皮面浆稀了可以加淀粉【凉皮面浆稀了可以加淀粉吗】
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凉皮面浆稀了可以加淀粉 , 但是加入淀粉之后要充分搅拌 , 否则淀粉凝固之后会变成面疙瘩 , 这样的面浆制作出来的凉皮口感会变差 。建议加淀粉的时候先少量加入 , 慢慢搅拌之后再加入淀粉并调整面浆的浓稠度 。
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凉皮面浆加淀粉是需要技巧的 , 直接倒入面浆表面会使面浆沉淀 , 这样里面的水分就无法析出 , 一定要边倒入淀粉边搅拌 。凉皮属于一种纯淀粉食物 , 加入少量的淀粉搅拌无伤大雅 , 只要搅拌均匀就不会有太大的影响 。
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一般制作凉皮面浆的时候按照面粉和水以2:1的比例制作 , 水量可以稍微多一点 , 这样制作出来的凉皮口感也会更加柔软 。建议制作凉皮的时候加入温水搅拌 , 温水可以加速面粉发酵 , 而且制作出来的凉皮口感更好 。
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