临淇三宝是河南安阳林州市具有特色的民俗小吃 ， 临淇三宝是小磨香油、水煎包子、临淇豆腐 。
临淇豆腐
豆腐是我国素食菜肴的主要原料 ， 也是传统美食 。据说最早起源于中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明 。豆腐营养价值高 ， 含有多种氨基酸和蛋白质 ， 被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制 ， 因此在蔬菜生产淡季 ， 可以调剂菜肴品种 。
临淇豆腐以其质地坚挺、不易破碎 ， 方正有型、水分含量低 ， 更有口劲儿而著称 ， 吃到嘴里很有嚼劲儿 ， 越嚼越香 ， 很润口 ， 吃完后唇齿留香 。
在林州乡村的红白喜事、逢年过节中 ， 不仅是大锅饭里的必备食材 ， 而且是家家户户置办的年货之一 ， 深受城乡百姓喜爱 ， 更因为其传统制作工艺 ， 市面上并不多家 ， 常常成为争相抢购的“稀有”特产 。
临淇豆腐是正宗的老浆豆腐 ， 用的是最传统的老手法 。工序经过泡、搅拌、洗、捞豆子 ， 然后才是磨豆子 ， 煮豆浆 ， 点豆腐 ， 压豆腐 ， 而且每道工序都非常耗费体力 。
临淇水煎包
临淇水煎包是河南省林州市临淇镇的特色小吃 。临淇水煎包 ， 因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙 ， 色泽金黄 ， 一面焦脆 ， 三面软嫩 ， 其脆而不硬 ， 香而不腻 ， 味道鲜美极致 。
临淇水煎包第一个秘诀 ， 包的时候要用发面 ， 还要醒面 。在包的时候要轻下手 ， 一点一点的捏 ， 只有这样才会完全消除褶子聚合时产生的凸起 。第二个秘诀就是做馅用生鸡蛋 。临淇水煎包以素馅为主 ， 选择时令蔬菜 ， 韭菜、粉条、豆腐、葱、姜、蒜是经典食材 ， 拌以金黄的鸡蛋 。第三个秘诀就是火候 。火候这个东西是无法用语言表达的 ， 何时加水、何时加面粉全靠经验 。
金黄色水煎包 ， 轻咬一口 ， 即有香气沁人心脾 ， 随后是微甜的感觉 ， 如果吃到脆皮还会发出脆脆的声音 ， 配上蒜汁和醋更加美味 。
淇河鲫鱼
淇水之畔 ， 水美鱼肥 ， 而淇河鲫鱼更是历史悠久 ， 远近闻名 。
淇河鲫鱼产于豫北林州和鹤壁地区 。淇河又是河南唯一一条不受任何污染的河流 ， 故淇河鲫鱼已列为淇河著名特产之一 ， 列为淇河三珍之首 。而淇河鲫鱼背色浅褐 ， 腹色银白 ， 胸尾鳍透明 ， 鱼背宽厚 ， 体态丰满 ， 俗称“双脊鱼” 。
【河南安阳小吃临淇三宝】 早在《诗经》中就描述有“竹竿 ， 以钓于淇”的淇河垂钓之景象 。淇河鲫鱼风味独特 ， 誉满中外 。据说在明代万历年间 ， 淇河鲫鱼以其肉味鲜美曾进贡朝廷 ， 被列为贡品 。