酒礼是饮酒的礼仪、礼节,“酒以成礼”,我国自古便有此种说法,酒在古人看来,具有其神秘庄严的性格,因此十分受到重视,也体现在古诗之中 。
《诗经·小雅·瓠叶》从客人的角度叙写了周朝时贵族宴饮、宾主酬酢的情形 。原诗如下:
幡幡瓠叶,采之亨之 。
君子有酒,酌言尝之 。
君子有酒,酌言献之 。
有兔斯首,燔之炙之 。
君子有酒,酌言酢之 。
有兔斯酋,燔之炮之 。
君子有酒,酌言酬之 。
从诗中可以看出,献、酢、酬是古时饮酒的一套礼节,即一献之礼,宾主各两爵而礼成 。
一献之礼,即古代飨(款待)士之礼,主人礼宾一度献酒称一献 。
《仪礼·士冠礼》记载:“及醴宾以一献之礼 。”汉郑玄注:“一献者,主人献宾而已……士礼一献,大夫三献 。”《礼记·乐记》中说:“是故先王因为酒礼 。一献之礼,宾主百拜,终日饮酒而不得醉焉 。”
郑玄注:“一献,士饮酒之礼 。百拜以喻多 。”
唐孔颖达疏:“一献之礼,宾主百拜者,谓士之飨礼唯有一献,言所献酒少也 。从初至末,宾主相答而有百拜,言拜数多也,是意在于敬不在酒也 。”
《仪礼·士昏(婚)礼》载:“舅姑共飨妇以一献之礼 。”又云:“舅飨送者以一献之礼 。”即士之婚礼时,舅姑飨妇或舅飨送亲者也用一献之礼 。
具体来说,一献之礼即遵循这样的献酒程序:主人在斟酒之前,先要下堂到庭中净手、洗爵,以示洁净;客人也随之前往,以避役使主人之嫌 。之后,双方一起上堂,主人先斟酒以敬宾客,客人拜谢后接爵;然后客人入席做食前祭祀,祭毕还要称赞酒之甘美,待主人答拜后再将爵中之酒饮尽;以上是主人向客人敬酒,称为“献” 。
客人饮毕主人的敬酒,再以酒回敬主人,称为“酢” 。主人将客人的敬酒饮毕又自饮后,再次斟酒回敬客人,称为“酬” 。至此礼尽 。
【从古诗中看古代敬酒礼仪:一献之礼】 正献之后,为众宾按长幼次序相酬之礼,称旅酬 。旅酬之后,宾主饮酒不计数量,至醉而止,称“无算爵” 。
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