海南千年古盐田一共有两处，一处是洋浦千年古盐田，一处是儋州千年古盐田 。虽然相隔不远，但却有不同的宿命 。洋浦千年古盐田已经成为海南知名的旅游景点 。
然而，位于儋州的古盐田却是另外一番模样 。虽然儋州千年古盐田比洋浦古盐田规模更大、盐田样式更加丰富多样 。但是由于知名度小，开发程度低，经济落后，绝大部分当地人纷纷外出打工 。千年古盐田因此被废弃 。
保存至今的海南千年古盐田，尤其是它古老的制盐工序及其生产工具，是认识中国古代制盐业的“活化石”，也为研究中国盐业发展史提供了较为珍贵的实物资料 。
【海南盐田村 千年古盐田】 千年古盐田位于海南省的洋浦半岛盐田村，是我国最早的一个日晒制盐点，也是我国最后一批保留原始日晒制盐方式的古盐场 。
海南千年古盐田，距今已有1200多年历史，盐田总面积750亩，有7500多个形态各异的砚式盐槽 。这里产的海盐是在玄武岩砚式石盐槽上晒成，白如雪、细如棉，咸时适中纯正，具有纯天然、颗粒小、可直接食用等优点 。盐田面积近920亩，盐田里设有盐槽、卤水池、盐房、晒盐地等制盐所需的物品 。
在海南，人们对老盐情有独钟 。海南人根据经验，认为晒制的海盐存放时间越久，口感越好，营养价值越高，对人体的好处越多 。甚至不同时间的老盐有不同价格，老盐按存放时间标价，3年盐为5元/斤，15年盐则为20元/斤 。不过老盐对口腔消肿确实有很强功效，只要含一口老盐水，很快就能消肿 。
在海南千年古盐田附近，当地居民都擅长做以盐焗为特色的美食 。盐焗鸡、盐焗鸭、盐焗虾、等等 。
千年古盐田的历史要追溯到唐末，一群福建莆田盐工来到海南西部的盐田村建造盐田 。他们建造盐田的方法十分独特，先将海边大片的天然火山岩石削去一半，在石头顶部除四周留出凸边外，把中间打磨平滑，做成石槽 。平时在这些石槽中注入海水，部分石槽海水涨潮时就会自动漫入，依靠海南岛强烈的日光便可晒制出高品质的海盐 。
海南千年古盐田被誉为最早采用日晒方法制盐的盐场，目前有1000多个形态各异的砚式石盐槽密布海滩，至今仍保留着完好的原始民间制盐工序 。截止现在，海南盐田村仍有30多户盐工，每天都在这片盐田上沿袭着1200多年来的古老方式制盐 。
在这里，我们依然能看到当地居民用古法制盐的每一道工序，取海水、过滤、晒制、收盐，全都在这露天场里完成 。
传说在1200多年前，几个谭姓的兄弟为了寻找海市蜃楼中的那一片天然盐田，从福建莆田南下历经艰苦也没找到他们想见的那片“宝地”，兄长谭正德又带领弟弟们渡海到了海南，又沿着海岸线行走，经过数日到了“北岸”，这时已是夕阳西下，他们却惊喜地发现在海边有一大片闪闪发光的石头，走近一看是盖在一块块石头上的白花花的天然细盐，谭姓兄弟们高兴得跳了起来，终于找到“宝地”了 。
这些天然盐其实就是海水退潮后部分留在石头上的海水被太阳晒干而形成的盐块 。为了获得更多的盐他们用了许多方法和工艺 。谭正德发现石头上，也就是这里的火山岩上有盐 。惊喜的他开始做实验，把火山岩凿平，经过反复研究，最后琢磨出一套完整的晒盐方法 。
石头被他们凿平以盛更多的海水晒出更多的盐，为提高产量，用经太阳晒干的海滩泥浇海水过滤制成卤水，用卤水晒盐产量高质量好 。这就是人类早的人工制卤晒盐法 。
兄弟们勤劳制盐，又用盐去换回各种物品 。他们盖起了房子，娶媳妇繁衍后代 。由于这儿制的盐非常好，周边的百姓闻知都纷纷拿物品来这交换，久而久之人们就顺口称这为“盐田村”了 。盐田村的村民沿袭了祖辈的制盐工艺并不断改进和提高，因制盐而闻名、富裕 。
他们所晒出来的盐不仅味道十分鲜美，而且对多种疾病都有疗效 。清朝时，乾隆皇帝闻报后，更是赐给盐田人“正德”二字 。
盐田村的空气含盐量高，对一般建筑材料有腐蚀性 。聪明的盐田村人就地取材，用岛上到处都是的火山岩做建筑材料 。到了盐田村，满眼都是一块块火山岩垒成的屋，垒成的墙，铺就的路，别具一格 。
洋浦千年古盐田是中国保存比较完好的古盐场，所沿用至今的古老传统制盐工艺是中华民族民间传统制盐手工业发展的历史见证 。目前，这最古老的晒盐工艺，已被列入国家级非物质文化遗产名录 。