“香、甜、薄、酥”的吉安薄酥饼 ， 是吉安市的传统名特产 。薄酥饼始于元代末年 ， 相传每逢农历八月十五日 ， 庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时 ， 薄酥饼为祀品之一 ， 也是敬献皇帝的贡品 。数百年来广受欢迎 ， 几乎家喻户晓、人人喜爱 。中秋祭祀、赏月时奉祭和品尝吉安薄酥饼 ， 早已成为全吉安的一种普遍性民风民俗 ， 并历经六、七百年久盛不衰相沿至今 。
【江西吉安薄酥饼】 吉安薄酥饼用料讲究 ， 制作工艺传统 ， 工序严格 ， 流程繁复 ， 产品品质优良 ， 风味独特 ， 是吉安地方传统食品制作技艺中的一朵特葩 。
此饼园形 ， 选料考究 ， 饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料 ， 用精面粉为包皮 ， 前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成 。以其香甜薄脆 ， 甜而不腻 ， 酥而不散 ， 闻名遐迩 。
1988年获首届中国食品博览会铜牌奖 ， 曾有贡品声誉 ， 为具有吉安特色的传统副食品之一 。