部分经过改良的山药品种是可以生吃的,但大多数山药中皂角素的含量都很高,皂角素会引起过敏 。所以生吃山药前要确认是不是可以生吃的品种,并且要削皮洗掉黏液,山药本身其实是没有毒性的 。
部分山药可以生吃
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有些经过改良的山药品种是可以生吃的,山药的主要成分是淀粉和水分,性质温和,没有有害物质 。山药中含有丰富的淀粉酶,生吃山药不仅能让其本身的淀粉被消化,还能消化其他食物里的淀粉 。
【山药可以生吃吗】
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多数品种的山药中都含有皂角素成分,特别是常见的铁棍山药里皂氨的含量很高 。皮肤接触后会导致过敏,出现红肿发痒的症状,人的消化道黏膜比皮肤更加敏感,接触到皂角素后会有更严重的过敏反应 。
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山药生吃要注意削皮,洗掉山药上的黏膜,去除皂角素的成分 。在生吃山药前一定要确认是不是可以生吃的品种,以免导致过敏的不良反应,体质敏感的人建议还是吃熟的山药 。
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